Courgette au curry

Lorsque vient la saison des courgettes, il arrive parfois que l'on ne sait plus comment les apprêter.
Voici donc une recette de courgettes qui accompagnera très bien une raclette ou tout simplement un apéro!

Temps de préparation: Cette préparation se fera sur 4 jours!

1^er Jour :

3kg de courgettes coupées en cubes (pelées pour les plus grosses))

3 gros oignons en lamelles

80 gr. De sel

Mélanger et laisser reposer 1 jour à couvert dans un endroit frais.

2^e Jour :

Egoutter les légumes et les rincer à l’eau froide

Faire un Sirop avec:
7 dl. De vinaigre de vin blanc 
7 dl. Eau          

550gr. De sucre           

3-5 cs. De curry

1cs. De poivre en grains

Porter ce sirop à ébullition et le verser sur les légumes.

Laisser reposer  1 jour à couvert dans un endroit frais.

3^e Jour :

Egoutter les légumes en récupérant le sirop

Cuire ce sirop et le verser à nouveau sur les légumes

Laisser reposer 1 jour à couvert dans un endroit frais.

4^e Jour :

Cuire le tout 2-5 mn.

Mettre en bocaux ébouillantés, remplir jusqu’au dessus avec le jus

Fermer de suite (remplissage à chaud)