Bonjour à tous, entourée quotidiennement d'une bande de fins gourmets à notre table d'hôtes, voici mes recettes de cuisine,
salées ou sucrées, de famille ou de chefs. Parfois très simples, parfois plus compliquées.

Avec les produits de saison et du jardin ce n'est que du Bonheur!

lundi 18 février 2013

Barquettes d'endives

Pour un apéro original et vite préparé!


Temps de préparation: 10 min
Ingrédients:
Endives
Fromage frais (Philadelphia, Cantadou etc)
1/2 cerneaux de noix
Saumon fumé, viande séchée ou jambon cru



Préparation:
Effeuillez votre endive, en utilisant les plus grandes feuilles (vous mettrez de côté les restes pour une salade. Sur la base de la feuille, mettez un peu de fromage frais, ensuite un peu de saumon fumé ou autres garnitures. De nouveau un peu de fromage frais, pour que le cerneau de noix tienne bien dessus. Coupez le tronçon garni et répétez l'opération.


Mon plat de röstis

Ce plat typique nous vient de Suisse Allemande. A l'époque, dans les campagnes, ce plat rustique était souvent servi au petit déjeuner.

Temps de préparation: 30 min
Ingrédients:
Pommes de terre en robe des champs
Oignons
Lardons
Beurre à rôtir
Sel-Poivre

Préparation:
Idéal à préparer lorsqu'il vous reste des pommes de terre en robe des champs du jour d'avant. Pelez-les et râpez-les avec une râpe "spéciale" à röstis. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à rôtir, ajoutez un peu d'oignon et de lardons et faites revenir le tout jusqu'à légère coloration. Cela vous prendra environ 10-15 min. Ajoutez les pommes de terre râpées et faites dorer à souhait. Les röstis peuvent se servir tel quel, accompagnés d'une salade ou garni d'un oeuf au plat.

PS:Vous pouvez aussi les préparer un peu à l'avance, en les répartissant dans des plat individuels, allant au four. Garnissez-les d'une belle tranche de fromage (raclette, tilsit, tomme ou autres) et faites gratiner 5-10 min, dans le four chaud, lorsque vos convives s'apprêtent à se mettre sur la table. Soit vous les servez ainsi, saupoudré d'un peu de paprika ou de persil haché, soit vous les garnissez encore d'un oeuf au plat. A chacun sa variante!

                                                   Bon appétit!

dimanche 17 février 2013

Camion de pompier

Avec un peu d'imagination, quelques biscuits et sucreries, vous allez pouvoir faire une réalisation originale, qui occuperons bien vos enfants!

Ingrédients:
Sucre glace
Blanc d'oeuf
Colorants alimentaires
Petits biscuits divers, selon envie
Smarties et divers décoration

Préparation:
Mélangez du sucre glace avec du blanc d'oeuf, de façon à faire une colle assez épaisse. Divisez la colle dans 2-3 récipients et colorez-la à souhait. Il vous suffira de faire un montage en fonction de vos idées du moment.
Afin de supporter le poids du camion, j'ai coller des supports derrière les roues et dessous (milieu).


Pain aux carottes et au lait d'amandes

Comme j'ai encore beaucoup de belle carottes Bio en réserve, j'ai trouvé cette délicieuse recette de pains moelleux.

Temps de préparation: 20 min +2h de repos + 40 min de cuisson
Ingrédients pour 4 pains:

600 ml de lait d’amande
40 g de beurre
400 gr de carottes râpées
540 gr de farine 5 céréales
160 gr de farine de seigle
350 gr de farine blanche
40 gr de levain Bio ou 1 cube de 42gr de levure
150 gr de petites graines (pavot, lin, sésame, tournesol etc)
2 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de sel

Préparation:

Fondre le beurre dans une casserole, et versez le lait d'amandes par dessus, ainsi vous obtiendrez un liquide tiède juste à bonne température). Au robot ou à la main, mélanger tous les autres ingrédients (carottes râpées, graines, sel et sucre). Incorporer le lait et le beurre et la levure délayée. Amalgamer et pétrir pendant 10-15 mn. Couvrir et laisser lever à couvert pendant 2h. Façonner sur une plaque 4 pains ou placer dans un moule à cake. Enfourner de suite dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 min. Vous pouvez aussi former des petits pains, mais dans ce cas là, vous les cuirez moins longtemps. Laisser refroidir sur une grille et déguster sans attendre.
PS:Tous les pains, tresses etc. se congèlent très bien pendant quelques semaines. Pour un bon petit déjeuner, il vous suffira de les décongeler la veille au soir et de les passer dans le four préchauffé à 220 degrés pendant env. 8-10 min. le matin même. Bonne dégustation!


samedi 9 février 2013

Cocktail de crevettes

Temps de préparation: 15 min.
Ingrédients pour 2 personnes:
400gr de crevettes roses cuites
Sauce:
4 cs de mayonnaise
1 cs de ketchup
1/2 jus de citron vert et un peu de zeste
Cognac (facultatif)
Sel et poivre
Tabasco (facultatif)

Préparation:
Mélangez les ingrédients de la sauce, et versez-y les crevettes bien égouttées. Dans le fond de vos coupes placez un peu de salade et garnissez de vos crevettes.
Vous pouvez à volonté, ajouter du persil ou de la ciboulettes et décorer avec des oeufs durs. Au choix de chacun!

                                   Bon appétit!

Biscuit roulé

Un biscuit express, lorsqu'on est pressé, et qui fait de l'effet!

Temps de préparation: 25 min + 10 mn de cuisson
Ingrédients:
5 oeufs
200 gr de sucre
150 gr de farine blanche
1 zeste de citron
1 pincée de sel
Colorant alimentaire à choix
2 poches à douilles jetables
1 pot de confiture ou de gelée

Préparation:
Cassez les oeufs dans un plat, ajoutez le sucre, la pincée de sel, et le zeste de citron. Fouettez le tout jusqu'à obtention d'un ruban (belle mousse onctueuse et aérienne). Si vous avez un robot ménager, ce sera prêt en 5-6 min. Si non il vous faudra compter 10-20 min. Ajoutez délicatement la farine pour ne pas faire tomber la mousse. Partagez la en 2. Colorez-en une avec un colorant alimentaire en rajoutant 1 cs de farine, car elle devient un tout petit peu plus liquide.
Garnissez une grande plaque rectangulaire avec un papier sulfurisé. Une fois que vous avez réparti vos pâtes dans 2 sacs à douilles, répartissez des lignes sur votre plaque à votre guise. Pour avoir une jolie découpe, roulez-le  dans l'autre sens, comme c'était la 1ère fois, je me suis trompée!
Enfournez dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 10 min env. Sortez-le du four et versez-le directement sur un linge. Enlevez délicatement la feuille de papier sulfurisé et garnissez le biscuit encore chaud de confiture ou de gelée. Roulez le biscuit et laissez-le refroidir sous le linge. Lorsqu'il est bien refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.

                                                                      Bon appétit!