Bonjour à tous, entourée quotidiennement d'une bande de fins gourmets à notre table d'hôtes, voici mes recettes de cuisine,
salées ou sucrées, de famille ou de chefs. Parfois très simples, parfois plus compliquées.

Avec les produits de saison et du jardin ce n'est que du Bonheur!

mercredi 27 juin 2012

Salade carottes-choux-fleur

Temps de préparation: 30 min.
Ingrédients:
Carottes bio
Choux-fleurs bio
Persil - oignon - ail
Sauce à salade

Préparation:
Peler les carottes et cuisez-les entières ou pour les plus grosses, coupées en gros tronçons pendant env. 20 min. dans un peu d'eau légèrement salée. Piquez-les avec la pointe de couteau pour contrôler leur cuisson. Au bout de 15 min, déposez votre choux-fleurs en petits bouquets sur les carottes et continuez la cuisson à couvert encore 5-6 min. Pendant la cuisson de vos légumes, préparez une sauce à salade (moutarde, vinaigre, huile, sel , poivre ou condiments). Une fois les légumes cuits, laisser refroidir 5-10 min et détaillez les carottes en rondelles directement dans la sauce à salade et ajoutez les petits bouquets de choux-fleurs et du persil haché. Mélangez délicatement et servez cette délicieuse salade tiède, en accompagnement d'une viande grillée, par exemple.

mercredi 20 juin 2012

Feuilletés aux épinards et chèvre frais

Temps de préparation: 30-40 min + 30 min de cuisson

 
   Ingrédients:
   Pâte feuilletée
   Epinards en branches
   Oignon-ail
   Sel-poivre-muscade
   Chèvre frais (Chavroux)
   Bardes de lard
   Oeuf battu
   Sésame


Préparation:
Faire fondre 1cs de beurre, émincer de l'oignon , ajouter une gousse d'ail pressée et faire revenir 2-3 min sur feu doux. Ajouter ensuite les épinards en branches, grossièrement coupés et laisser sur le feu encore 4-5 min. Assaisonner de sel, poivre et un peu de muscade. Laisser refroidir. Etaler la pâte feuilletée et découper des carrés d'env. 15cm de côté et déposez 2-3 bardes de lard. Garnissez-les d'un peu d'épinards, et d'une bonne cc. de chèvre frais. Rabattre d'abord le lard  pour former des petits paquets que  recouvrirez ensuite de pâte. Badigeonnez avec un oeuf battu et parsemez un peu de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 mn. Présenté avec une salade, cela fera un délicieux repas.
                                                                   Bon appétit!

vendredi 8 juin 2012

Cuisses de poulets au four

Cette recette est idéale pour être préparée 1/2 journée à l'avance. Il ne vous restera plus qu'à la glisser au four.

Temps de préparation: 20 min +40 min au four

Ingrédients pour 4 personnes:
4-5 cuisses de poulet coupées en 2
1cs. d'huile d'olive
500gr de coulis de tomates "maison ou 1 boîte de tomates concassées du commerce
1 oignon
2-3 cs de jogurt nature
1 feuille de laurier
1cs de curry
Sel-poivre ou condiments

Préparation:
Coupé finement l'oignon et le faire revenir dans 1cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite votre coulis de tomates, la feuille de laurier et les épices. Laissez  mijoter10 min. à feu doux et ajouter les 2-3 cs de jogurt nature à la fin.
Pendant que votre sauce mijote, enlevez la peau du poulet et partagez les cuisses en 2. Disposez-les dans un plat à gratin et verser la sauce tomates par-dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés, pendant env. 40 min. Accompagnez ces cuisses de poulet d'un riz parfumé et de quelques bouquets de brocolis.

                                                          Bon appétit!

Feuilletés "Eclair"

Il fait bon toujours avoir 1 paquet de pâte feuilletée en réserve dans son frigidaire. Lorsque du monde s'annonce pour un apéro, que ce soient des feuilletés au fromage, au pesto ou aux petites graines, ce sont des friandises rapidement préparées et qui se dévorent sans attendre.


Temps de préparation: 10 min + 20 min de cuisson
Ingrédients:
1 p. de pâte feuilletée
1 oeuf
1 pot de pesto (ail des ours, roquette ou basilic, voir recette sur mon blog) ou acheté
Parmesan, graines de sésame, ou mélange de graines
Fleur de sel ou sel  de cuisine

Préparation:
Etendre la pâte feuilletée à la grandeur de votre tôle. Badigeonnez-la avec de l'oeuf battu.  Avec une roulette à pâtisserie (si vous n'en avez pas, utilisez un couteau), découpez des carrés, des losanges ou des bandes et parsemez de l'assaisonnement souhaité: sur une partie je saupoudre simplement du parmesan, et une autre du sésame et un peu de sel. Pour le côté pesto, je ne mais pas d'oeuf. J'étale simplement le pesto avec le dos d'une cuillère. Pour ma part, je fais la moitié ou le tiers d'un parfum et le reste avec les autres. Ainsi j'obtiens directement un assortiment varié et le travail est le même!

                                                              A votre santé!