Bonjour à tous, entourée quotidiennement d'une bande de fins gourmets à notre table d'hôtes, voici mes recettes de cuisine,
salées ou sucrées, de famille ou de chefs. Parfois très simples, parfois plus compliquées.

Avec les produits de saison et du jardin ce n'est que du Bonheur!

jeudi 27 août 2015

Salade de haricots à ma façon

Une salade complète, pour un repas rapide!

Temps de préparation:45 min
Ingrédients:

Haricots verts
Pois chiches
Lardons
Poivrons(rouge, jaune)
Oignons, ail
Sarriette, basilic et persil
Sauce à salade:
Vinaigre balsamique blanc
moutarde de Dijon
Huile de colza
condiment Maggi
Poivre du moulin
Ail (facultatif)



Préparation:
Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils sont tendre (env.15 min ). Pendant qu'ils refroidissent, faire revenir les lardons, les oignons et du poivron sur feu doux pendant 10-15 min. Cuire les oeufs et préparer la sauce à salade. Une fois que vos haricots sont tièdes, que vos lardons, et poivrons sont prêt, mélangez le tout, ajoutez des pois chiches et un bouquet de fines herbes selon votre choix.
PS: Vous pouvez préparer cette salade 1/2 journée. Dans ce cas là, vous garnirez votre salade avec les oeufs et les tomates, lorsque vous la mangerez. Vous pouvez aussi ajouter 1-2 pommes de terre en robe des champs. La quantité de légumes sera en fonction de votre appétit.


                                                                  Bon appétit!

dimanche 16 août 2015

Tarte à la crème

Ingrédients pour 2 tartes de 25cm de diamètre:

 
Farce:
0,5lt de crème 25% ou 
4dl de crème entière+ 1dl de lait
40gr de fécule
100gr de sucre

Pâte:
Utilisez la pâte pour petits pains au sucre (rubrique "les pains du chef"). Pour 1 kg de pâte, cela vous donne 6 tartes de cette dimension.



Temps de préparation:1h + 1h30 de repos + 20 min de cuisson env.

Préparation de la farce:
Mettez la crème, le sucre et la fécule dans la casserole. Fouettez le tout sans interruption jusqu'à ébullition; ne vous arrêtez pas, car cela risque d'attaché dans le fond. Retirez du feu et laissez tièdir.
Lorsque votre pâte est prête à l'utilisation, foncez 2 plaques, piquez-les avec une fourchette et répartissez cette farce sur les fonds, enfournez de suite dans un four préchauffé à 200 degrés, pendant environ 20 min. Avant de servir, saupoudrez les bords de vos tartes, avec un voile de sucre en poudre et déguster à peine refroidi (c'est encore meilleur!)

Infos pratiques: vous pouvez préparer votre farce 1/2 jour à l'avance, et préparer votre pâte en la laissant lever 12h dans le frigidaire, bien couverte avec un sac plastic, afin que la pâte ne sèche pas, pendant. Les tartes se congèles aussi très bien. Dans ce cas il faut les glisser dans un sachet plastic, bien à plat, dès qu'ils sont refroidis.De cette manière vous avez toujours quelque chose de bon en réserve.

                                                                   Bon appétit!