Bonjour à tous, entourée quotidiennement d'une bande de fins gourmets à notre table d'hôtes, voici mes recettes de cuisine,
salées ou sucrées, de famille ou de chefs. Parfois très simples, parfois plus compliquées.

Avec les produits de saison et du jardin ce n'est que du Bonheur!

lundi 26 novembre 2012

Château-fort à manger

Les journées sont courtes et sombres au mois de novembre. Alors quoi de mieux que d'organiser un atelier bricolage avec vos enfants. Ils seront fiers de fabriquer un monument, qu'ils pourrons déguster par la suite.
Temps de préparation: selon âge des enfants et grandeur de la pièce

Ingrédients:
Petits beurre
Gaufrettes diverses
Décors fantaisie
Sucre glace et blanc d'oeuf (1-2)
Colorants alimentaires
Sachet plastic, bout de ficelle
Planche recouverte d'un papier sulfurisé



Préparation:
Dans un plat, versez-y du sucre glace, et ajouter un peu de blanc d'oeuf. Cela constituera votre colle. Cette colle doit être bien épaisse, afin de ne pas couler. Vous pouvez la teinter avec des colorants alimentaires. j'utilise un triangle de sachet plastic que je referme avec un bout de ficelle. Là je fais une petite ouverture avec un ciseau  pour en faire un sac à douilles. Ainsi les enfants ne se salissent pas  et c'est plus pratique pour tout le monde. J'en prépare ainsi de diverses couleurs.
Un blanc d'oeuf vous donne déjà une bonne pâte à coller. 
Faire tout d'abord un fond en petits beurre sur une planche recouverte de papier sulfurisé. C'est à dire: coller vos biscuits côtes à côtes. Le nombre de biscuits dépendra de la grandeur du château que vous voulez réaliser. Ensuite faites votre montage selon vos idées avec différents biscuits. les enfants sont toujours débordants d'idées. Alors coupez, taillez, collez  et assemblez selon votre gré. Une fois bien sec, le château-fort est bien transportable pour le mettre en exposition. Mais je suis sûre qu'il ne va pas rester longtemps entier. A vous les petits gourmands!


 

Soupe au pois

Après une bonne ramassée de feuilles au jardin, quel bonheur de se retrouver autour d'une bonne soupe rustique!

Temps de préparation: 20 min. + 2h de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes:
1 poireau moyen
1-2 carottes
1-2 pommes de terre
1 morceau de céleri
1cs d'huile de tournesol ou autre
180 gr de pois jaunes
2 litres d'eau
1 jambonneau de 500-600gr. et 1 pieds de porc (facultatif)
Poivre du moulin
Préparation:
Détaillez les tous les légumes en fine julienne et faites revenir avec 1cs d'huile dans une grande marmite. Ajoutez les pois et déglacez avec l'eau. Lorsque votre soupe commence à mijoter, ajoutez le jambonneau et laisser cuire à petit feu environ 2 h. en la remuant de temps en temps. La viande fumée apportera déjà pas mal de sel, il vous suffira de rectifier l'assaisonnement avec un peu de bouillon de boeuf en fin de cuisson. Sortir le jambonneau et détaillez-le en petits cubes et remettez aussitôt dans la soupe. Il en va de même si vous y cuisez un pied de porc.
La consistance de votre soupe dépendra de la quantité de liquide ou de légumes que vous y mettrez. Personnellement je l'aime bien épaisse!

                             A déguster sans attendre avec une bonne tranche de pain frais!

lundi 19 novembre 2012

Pruneaux au lard

Voici de quoi accompagner un apéro entre amis!

Temps de préparation: 20-30 min. selon la quantité
Ingrédients:
Bardes de lard
Pruneaux secs dénoyautés
Fromage frais de chèvre (chavroux)
Quelques feuilles de basilic

Préparation:
Ouvrir vos pruneaux sur un côté en faisant une entaille. Enlevez le noyaux, si ce n'est pas déjà fait. Farcissez l'intérieur du pruneau avec un peu de chèvre frais, ainsi qu'une petite feuille de basilic. Entourez votre pruneau farci dans une barde de lard que vous fixerez avec un cure-dents. Si vos bardes de lard sont bien longues, partagez-les en 2, cela vous servira pour 2 pruneaux. Rôtir ces pruneaux lardés, au four sous le grill pendant env. 10 min en les retournant ou directement à la poêle. Vous pouvez préparez ces pruneaux farcis un jour à l'avance en les conservant dans le réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à les griller au dernier moment!

                                        Bon appétit!

mercredi 14 novembre 2012

Salade de betteraves rouge à l'orange

Une recette faite en fonction des ingrédients que j'avais dans mes réserves!

Temps de préparation: 15 min
Ingrédients pour 2 personnes:
1 orange
1 betterave rouge cuite
1 oignon
quelques cerneaux de noix
1-2 cc de poivre rose lyophilisé
Sauce à salade:
Vinaigre balsamique- huile de noix- sel- poivre

Préparation:
Tranchez la betterave rouge en fines tranches avec une mandoline. Faites en de même avec l'orange. Disposer les 2 en alternant la betterave et l'orange. Arrosez d'un filet de sauce et garnissez avec  quelques noix grossièrement coupées, ainsi que les rondelles d'oignon et le poivre rose. Servez avec une tranche de pain en entrée.
                                                Bon appétit!

lundi 12 novembre 2012

Petits gâteaux en pâte d'amandes


Cette délicieuse recette de petits gâteaux, me vient d'une amie de la Rochelle, que je remercie encore infiniment! Ils en valent le détour.

Temps de préparation: 10 min. + 6-8 min au four
Ingrédients:
4 Blancs d’œufs montés en neige ferme avec 2 cuillères à café de sucre.
300 gr de sucre
350 gr de poudre d'amandes
Ecorce d'une orange Bio
1-2 cs de Cointreau ou Grand Marnier
Sucre glace

Préparation:
Mettre dans un saladier le sucre et la poudre d’amandes et incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule. Rajoutez les écorces d’oranges finement coupées,que vous aurez fait macérer un moment dans du Cointreau ou du Grand Marnier.
Prendre une petite cuillère et déposer sur du sucre glace et faire des petites boules dans le creux de la main déposer sur une plaque et mettre au four à 180° environ 6 à 8 minutes mais surtout pas plus longtemps. 

Se conserve quelques jours dans une boite en fer, à moins qu'ils ne soient mangé avant!
                                                    Bon appétit!

mercredi 7 novembre 2012

Sauté de crevettes au lait de coco et citron

Ayant envie de quelque chose de raffiné et de vite préparé, voici une recette que nous avons beaucoup apprécié.

Temps de préparation: 40 min
Ingrédients pour 2 personnes:
Une vingtaine de crevettes crues
1 jus de citron vert
2 dl de lait de coco
2 gousse d'ail
1 oignon moyen
Coriandre

Préparation:
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile et laissez suer un peu. Incorporez les crevettes crues. Retournez-les, afin qu'elles se cuisent de part en d'autre et une fois que les crevettes prennent un début de coloration (rose), sortez-les de la poêle. Déglacez le fond de la poêle avec le jus de citron vert et ajoutez le lait de coco. Goûtez la sauce, rajoutez du jus de citron en fonction de vos goûts. Faire chauffer à feu fort afin de faire réduire le jus et épaissir légèrement  la sauce. Salez et poivrez selon votre goût.
Rajoutez les crevettes au dernier moment afin de les réchauffer dans la sauce, et servez avec du riz parfumé et décorez avec un peu de coriandre.

                                                   Bon appétit!

jeudi 1 novembre 2012

Velouté à la courge

Que de mieux, qu'une bonne soupe pour se réchauffer?

Temps de préparation: 15 min + 25 min de cuisson
Ingrédients pour 4-6 personnes:
1kg de courge
1 oignon
2-3 pommes de terre selon grandeur
1cs d'huile d'olive
3-4 dl de bouillon végétal
1-2 cs de curry selon goût
1,5-2 dl lait de cocos
Selon la consistance souhaitée, ajoutez +ou - de bouillon. Personnellement je l'aime bien onctueuse.

Préparation:
Faire revenir l'oignon, la courge et les pommes de terre en dés, dans 1cs d'huile d'olive. Couvrir avec le bouillon et ajoutez le curry. Laissez cuire à feu doux environ 20-25 min. Mixez le tout, ajoutez le lait de cocos et rectifiez l'assaisonnement. Au moment de servir, je garnis le velouté avec une touche de chantilly et un peu de curry.

                                                                     Bon appétit!