Tartare de courgettes

Une entrée fraîche et fortement appréciée! Ingrédients pour 4 pers: Temps de préparation: 15min + 10mn   2 petites courgettes bien fermes   1 cuillère à soupe de pignons de pin ou d’amendes   effilées  1 petite gousse d'ail frais  2 petites branches de basilic  80 g de feta  30 g de tomates confites ou marinées à l'huile d'olive  3 pincées de sel  2 tours de moulin à poivre Crème balsamique pour le décor Préparation: Idéalement, utiliser des courgettes Bio, si vous voulez gardez la peau. Laver les si vous voulez gardez  la peau. Laver les courgettes et couper les en petits dés avec ou sans la peau. Mettre les cubes de  courgette dans un saladier et laisser dégorger avec 3 grosses pincées de sel pendant 10 minutes. Mixer  les pignons de pin, la gousse d'ail et le basilic. Couper la féta en petits dés. Egouttez les tomates sur un  papier absorbant pour enlever le surplus de gras puis les couper petit dés. Essuyer les courgettes avec  du papier absorbant. Bien mélanger les courgettes, la féta, les tomates confites et la mixture pignons  de pin ou d’amendes- ail - basilic. Laissez reposer environ. 1 h au frais dans un plat.  Avec la crème balsamique, faites un décor sur vos assiettes et dressez le tartare de courgette dans des cercles ou carrés en inox, presser avec une cuillère ou un poussoir. Saupoudrez de quelques pignons ou amendes effilées grillées et servez de suite.                                                                  Bon appétit!