Confiture à l'orange

 Profitez encore de la saison des oranges pour faire cette délicieuse confiture!


Temps de préparation: 20 min + 1 nuit de repos + 1h de cuisson environ.
Ingrédients:
3 oranges pelées
3 oranges entières
6 tasses d'eau (9dl env.)
Pour infos: cela me donne environ 2 kg de purée.
Comptez 750gr de sucre pour 1 kg de purée d'orange

Préparation: Broyez les oranges, pour ma part, je les ai passées à travers le hachoir à viande (grille moyenne) et mélanger à  l'esu.  Laissez reposer cette purée 1 nuit ou 1 journée dans un endroit frais. Pesez alors 1 kg de cette purée, ajoutez-y 750gr de sucre et laissez cuire envison 1h, jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'oubliez pas de remuer souvent! Remplir dans des pots bien propres et ébouillantés. Fermez, étiquetez, et après refroidissement les conserver  dans un endroit frais à l'abri de la lumière.



                                                    Bon appétit!

Cookies au spéculoos et pépites de chocolat

Une excellente recette vite faite et délicieuse

Temps de préparation:15-20 min et 10 min de repos au frais +12 min de cuisson

 

Ingrédients: 

12 spéculoos
125 g de beurre (mou)
60 g de sucre brun 

1 oeuf
3 c à s de lait entier
175 g de farine
1 c à c de levure chimique
75 g de chocolat noir

 PS: à votre guise, ajouter des abricots séchés, des noix ou amandes concassées (en plus du choc ou à la place de).

Préparation: Réduisez les spéculoos en miettes en laissant quelques morceaux, mais vous pouvez totalement les mixer) et hacher le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec les spéculoos, ajoutez l'oeuf, le lait et mélangez bien.

Mélangez la farine avec le sucre et la levure et ajoutez-les petit à petit, tout en mélangeant bien entre chaque ajout. Pour finir ajoutez le chocolat concassé.

Formez un boudin avec votre pâte, filmez-la et placez-la au frais le temps que le four chauffe à 180 degrés (env.10 min).

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, sortez votre boudin de pâte de réfrigérateur et coupez à l'aide d'un couteau des rondelles de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur, déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement car vos cookies vont légèrement s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 12 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez vos cookies de four, ils seront encore mous mais vont durcir en refroidissant, placez vos cookies dans une boite hermétique à l’abri de la lumière pour les conserver.

                                                Bon appétit!

Tarte à la raisinée 2 (vin cuit)

Temps de préparation: 1h

Ingrédients:
Pâte feuilletée ou pâte à gâteau
2 dl de crème entière
1,5 dl de raisinée
1.5 dl de lait condensé sucré

Préparation:
Etalez la pâte et foncez un moule à gâteau d'env.28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette, et cuire à blanc,dans un four préchauffé à 200 degrés, (en recouvrant le fond avec des pois chiches ou des noyaux) pendant 15-20 min. Pendant ce temps, mélangez la crème, la raisinée et le lait condensé.
Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four, enlevez les pois chiches et versez la farce sur la tarte, et remettez-la 5-8 min dans le four éteint. La surface vient alors brillante comme un miroir! Pour ma part, je saupoudre d'un léger voile de sucre glace le bord de la tarte.  Laissez refroidir et dégustez sans attendre.

                                                                  Bon appétit!

Tarte à la crème

Ingrédients pour 2 tartes de 25cm de diamètre:

 
Farce:
0,5lt de crème 25% ou 
4dl de crème entière+ 1dl de lait
40gr de fécule
100gr de sucre

Pâte:
Utilisez la pâte pour petits pains au sucre (rubrique "les pains du chef"). Pour 1 kg de pâte, cela vous donne 6 tartes de cette dimension.



Temps de préparation:1h + 1h30 de repos + 20 min de cuisson env.

Préparation de la farce:
Mettez la crème, le sucre et la fécule dans la casserole. Fouettez le tout sans interruption jusqu'à ébullition; ne vous arrêtez pas, car cela risque d'attaché dans le fond. Retirez du feu et laissez tièdir.
Lorsque votre pâte est prête à l'utilisation, foncez 2 plaques, piquez-les avec une fourchette et répartissez cette farce sur les fonds, enfournez de suite dans un four préchauffé à 200 degrés, pendant environ 20 min. Avant de servir, saupoudrez les bords de vos tartes, avec un voile de sucre en poudre et déguster à peine refroidi (c'est encore meilleur!)

Infos pratiques: vous pouvez préparer votre farce 1/2 jour à l'avance, et préparer votre pâte en la laissant lever 12h dans le frigidaire, bien couverte avec un sac plastic, afin que la pâte ne sèche pas, pendant. Les tartes se congèles aussi très bien. Dans ce cas il faut les glisser dans un sachet plastic, bien à plat, dès qu'ils sont refroidis.De cette manière vous avez toujours quelque chose de bon en réserve.

                                                                   Bon appétit!

Tarte aux raisinets meringuée

Voici une tarte de saison! 

Temps de préparation: 45 min +30 min de cuisson

Ingrédients pour la pâte:
120gr de beurre
80 gr de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf entier
40gr d'amandes moulues
1 zeste de citron Bio
240 gr de farine blanche

Ingrédients pour la farce:
600 gr de raisinets (groseilles rouges)
3 blanc d'oeufs
150 gr de sucre

Préparation: Laissez ramollir le beurre dans une terrine. Ajoutez le sucre, la pincée de sel, le zeste de citron, puis l'oeuf et battez en mousse vigoureusement. Incorporez les amandes et la farine délicatement, sans la pétrir. La pâte étant très délicate, étendez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à la grandeur souhaitée. Si elle colle un peu trop, saupoudrez éventuellement d'un peu de farine en l'étalant. Laissez reposer ainsi  la plaque de pâte au frais. Après 30 min.déjà, elle sera plus ferme. Prenez votre pâte et foncer maintenant votre moule, piquez le fond avec une fourchette et glissez le dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 min.

Pendant ce temps, battez en neige ferme, les blancs d'oeufs. Ajoutez le sucre en 2 x et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le meringage soit bien ferme et brillant. Mettez 1/3 de la masse de côté dans une poche à douille pour la décoration, et dans les 2/3 restant, incorporez les raisinets. Garnissez la tarte avec la masse aux fruits et décorez ensuite avec le reste de meringage. Glissez au four à 220 degrés pendant environs 8-10 min. Restez dans votre cuisine et surveillez bien, afin de ne las laisser noircir le meringage!

                                                                     Bon appétit!

Tuiles aux amendes

Voici une idée que j'ai trouvée, si vous avez des blancs d'oeufs de trop!

Temps de préparation: 15 min.+ 10 min. de cuisson
Ingrédients:
2 blancs d'oeufs
100 gr de sucre glace
50 gr d'amendes effilées

35 gr de beurre
30 gr de farine

Préparation:
Préchauffez votre four à 160 degrés. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.
Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter, puis ajoutez-y la farine et le beurre fondu.

Sur la plaque du four garnie d'un papier sulfurisé, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. Parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire 10 min au four à 160 degrés. Les tuiles doivent être dorées sur les bords. Mieux vaut les laisser 1-2 min de plus au four, afin que le milieu soit bien cuit et qu'il ne reste pas mou. Retirez-les très délicatement avec une spatule à pâtisserie ou un couteau et placez-les tout de suite sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.
PS: Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

                         Ces tuiles sont parfaites pour accompagner une glace ou simplement un café.

                                                              Bon appétit!

Couronne au pavot et à l'orange

 Un délicieux biscuit que m'a donné une amie.

Temps de préparation: 40 min + 50 min de cuisson

Ingrédients:

250 gr de beurre à température ambiante
250 gr de sucre
4 oeufs entiers
1 zeste d'orange Bio
130 gr de yogurt nature
60 gr de graines de pavot
125 ml de jus d'orange frais
340 gr de farine blanche
2 1/2 cc de poudre à lever

Glaçage:
Jus d'orange
150 gr de sucre en poudre
Zeste d'oranges et graines de pavot

Préparation:

Préchauffez le four à 160 degrés. Dans un bol, mélangez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et le zeste d'orange, puis les oeufs un à un, en continuant de brasser énergiquement, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez en alternant, la farine et la levure, je jus d'orange, le yogurt et les graines de pavot.
Versez cette pâte dans un moule préalablement beurré (moule à couronne ou cake ou petits moules individuels). Dans ce derniers cas, on réduira le temps de cuisson. Cuire dans le four préchauffé à 160 degrés pendant environ 50 min. Pour savoir si votre biscuit est cuit, piquez-le avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort sèche, il est cuit.
Une fois le biscuit sorti du four et légèrement refroidi, garnissez-le avec le glaçage, des zestes d'oranges et quelques graines de pavot. Attention, lorsque vous préparez votre glaçage de ne pas mettre trop de jus d'orange à la fois, sinon il sera trop liquide et il vous faudra rajouter du sucre.

                                                                  Bon appétit!

Cheescake aux fraises et au pavot

Une recette merveilleuse faite par notre fille, à l'occasion de la Fête des Mères. Un vrai régal pour les papilles, comme pour les yeux!

Temps de préparation: env. 30 min + 60 min de cuisson + 2 h de repos au réfrigérateur

Ingrédients pour un moule à charnière de 22 cm:

Beurre et farine pour le moule
80 gr de beurre
150 gr de sablés
1 sachet de graines de pavot de 42gr
400 gr de fromage frais p.ex. Philadelphia
150 gr de crème fraîche
100 gr de sucre
3 cs de fécule de maïs
2 gros oeufs

Coulis:
400 gr de fraises
150 gr de sucre gélifiant

Préparation:

Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrez le bord, puis saupoudrez de farine. Faire fondre le beurre. Placez les sablés dans un sachet de congélation et les émietter avec un rouleau à pâtisserie. Dans une jatte, mélangez les sablés émiettés avec le beurre et les graines de pavot. Répartir ce mélange sur le fond du moule. Bien presser et réserver au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150 degrés, position chaleur tournante. A l'aide d'un fouet , travailler le fromage frais. la crème fraîche, le sucre, la fécule de maïs et les oeufs en une masse lisse. Verser dans le moule, puis glisser dans la moitié inférieur du four et cuire environ 60 min. Eteindre le four et ouvrir la porte. Laisser le gâteau refroidir dans le four. Coupez en deux les 2/3 des fraises et les faire cuire avec le sucre gélifiant. Faire mijoter 4 min. Laissez refroidir et réduire en purée. Démoulez le cheescake lorsqu'il est bien refroidi et l'arroser d'un peu de coulis de fraises. Décorez avec le reste des fraises. Servir séparément  le restant de coulis de fraises.

                                                                      Bon appétit!

Gâteau d'Anniversaire

Temps de préparation: 2h30

Ingrédients pour 10-12 personnes:

5 oeufs
200gr de sucre
150gr de farine blanche
Colorants alimentaires

Décor:
5-7 dl de crème chantilly
2 sachet de soutien-crème
2-3 cs de sucre glace
500gr de framboises fraiches ou congelées
1 sachet de glaçage au chocolat noir
Smarties et divers décors personnalisés
Bougies

Préparation:

Pour la génoise, veuillez regardez la recette dans la rubrique "les sucrés".
Il vous suffira de partager votre pâte en 3 portions et de la colorer avec des colorants alimentaires. Faites cuire vos 3 pâtes, les unes après les autres et laissez refroidir sur une grille.
Battre la crème en chantilly, en y ajoutant le soutien-crème, puis enfin le sucre glace. Posez le 1er disque de pâte sur un plat à tourte, garnissez avec la moitié de crème chantilly et enfoncez légèrement la moitié des framboises. Posez le 2ème disque de pâte et recommencez l'opération. Terminez par le 3ème et nappez le d'une couverture de chocolat. Pour le tour du biscuit: soit vous le garnissez d'un peu de chantilly et vous faites des dessins avec une fourchette, soit vous le recouvrez entièrement de chocolat.

              Le décor final, sera selon votre choix et vos envies, JOYEUX ANNIVERSAIRE!

Biscuit roulé

Un biscuit express, lorsqu'on est pressé, et qui fait de l'effet!

Temps de préparation: 25 min + 10 mn de cuisson

Ingrédients:

5 oeufs
200 gr de sucre
150 gr de farine blanche
1 zeste de citron
1 pincée de sel
Colorant alimentaire à choix
2 poches à douilles jetables
1 pot de confiture ou de gelée

Préparation:

Cassez les oeufs dans un plat, ajoutez le sucre, la pincée de sel, et le zeste de citron. Fouettez le tout jusqu'à obtention d'un ruban (belle mousse onctueuse et aérienne). Si vous avez un robot ménager, ce sera prêt en 5-6 min. Si non il vous faudra compter 10-20 min. Ajoutez délicatement la farine pour ne pas faire tomber la mousse. Partagez la en 2. Colorez-en une avec un colorant alimentaire en rajoutant 1 cs de farine, car elle devient un tout petit peu plus liquide.
Garnissez une grande plaque rectangulaire avec un papier sulfurisé. Une fois que vous avez réparti vos pâtes dans 2 sacs à douilles, répartissez des lignes sur votre plaque à votre guise. Pour avoir une jolie découpe, roulez-le  dans l'autre sens, comme c'était la 1ère fois, je me suis trompée!
Enfournez dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 10 min env. Sortez-le du four et versez-le directement sur un linge. Enlevez délicatement la feuille de papier sulfurisé et garnissez le biscuit encore chaud de confiture ou de gelée. Roulez le biscuit et laissez-le refroidir sous le linge. Lorsqu'il est bien refroidi, saupoudrez-le de sucre glace.

                                                                      Bon appétit!

Petits gâteaux en pâte d'amandes

Cette délicieuse recette de petits gâteaux, me vient d'une amie de la Rochelle, que je remercie encore infiniment! Ils en valent le détour.

Temps de préparation: 10 min. + 6-8 min au four

Ingrédients:

4 Blancs d’œufs montés en neige ferme avec 2 cuillères à café de sucre.

300 gr de sucre

350 gr de poudre d'amandes

Ecorce d'une orange Bio

1-2 cs de Cointreau ou Grand Marnier

Sucre glace

Préparation:

Mettre dans un saladier le sucre et la poudre d’amandes et incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule. Rajoutez les écorces d’oranges finement coupées,que vous aurez fait macérer un moment dans du Cointreau ou du Grand Marnier.

Prendre une petite cuillère et déposer sur du sucre glace et faire des petites boules dans le creux de la main déposer sur une plaque et mettre au four à 180° environ 6 à 8 minutes mais surtout pas plus longtemps. 

Se conserve quelques jours dans une boite en fer, à moins qu'ils ne soient mangé avant!

                                                    Bon appétit!

Tartelettes aux limettes

Un dessert original et rafraîchissant que vous pourrez préparer à l'avance!

Temps de préparation: 20 min pour la farce + 40 min pour les fonds de tartelettes

Ingrédients farce aux limettes:

1 tasse+1/4 de beurre coupée
1 tasse de sucre

3/4 de tasse de jus de limettes (6 pièces)
Zeste râpé de 3 limes
3cc de fécule
4 gros oeufs
Ingrédients fonds de tartelettes:
1 tasse de miettes de petits-beurre complets
3cs de beurre
2cs de sucre
Préparation farce aux limettes:
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez le sucre, le jus de limes et le zeste et la fécule. Mélangez bien le tout et cassez les oeufs directement dans ce mélange et fouettez énergiquement. Mettez sur le feu et remuez sans arrêt, jusqu'aux 1ers signes d'ébullition. Personnellement, je passe toujours la crème à travers une passoire avec une langue de chat, afin de retirer les éventuelles résidus d'oeufs coagulés. Retirez du feu et laissez refroidir dans un saladier. Se conserve facilement 2-3 jours dans le réfrigérateur.

Préparation fonds de tartelettes:

Placez les petits-beurre dans un sachet plastique bien fermé. Ecrasez les biscuits avec l'aide d'un rouleau à pâte, afin de les réduire en fine poudre. Ajoutez le beurre et le sucre et malaxez le tout avec une fourchette, jusqu'à l'obtention d'un crumble. Selon la grandeur de vos moules, mettez-en environ 2cs dans chaque fond que vous aurez beurré légèrement et foncez-les avec l'aide de vos doigts. Attention toutefois de ne pas les faire trop fins, car ils sont très friables! Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 min.
Vous pouvez gardez ces fonds de tartelettes quelques jours dans une boîte en fer blanc.

Feuilleté express aux poires ou pommes

Je ne vous mets pas de quantités pour cette recette, mais je vous donne juste les bases d'un feuilleté express.

Temps de préparation:15 min + 20-25 min de cuisson

Ingrédients:

Pâte feuilletée

Poires ou pommes
Noisettes moulues
Sucre et sucre glace
Beurre
Cannelle

Préparation:
Etendre la pâte feuilletée à 2-3mm d'épaisseur (carré,rond ou ovale). Posez votre pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de noisettes moulues ou d'amandes à env.2 cm du bord. Les noisettes épongerons le jus des poires, si elles sont bien mûres et votre pâte restera croustillante. Pelez vos poires, et émincez-les avec une mandoline et garnissez copieusement le fond. Parsemez quelques flocons de beurre et saupoudrez d'un peu de cannelle.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20-25 min.
Se déguste à la sortie du four, éventuellement garni d'une boule de glace vanille ou tiède avec un voile de sucre glace.

                                                                 Bon appétit!

Glace aux mûres sauvages

Il est encore temps de préparer de bonnes glaces avec les derniers fruits de saison (framboises, mûres, mirtilles etc). Fait à l'avance,  ce sera un dessert vit prêt.

Temps de préparation: 30 min + env. 40 min en sorbetière

Ingrédients:

2 oeufs entiers
100 gr de sucre
350 gr de coulis de mûres  
Pour votre coulis de mûres: cuire les mûres 5-6 min avec un tout petit peu d'eau et les passer au passe-vite après, cela vous donnera une belle purée de fruits. Laissez refroidir avant l'utilisation en sorbetière.
1/2 jus de citron  (ré-hausse le goût)
2dl de crème
1,5 dl de lait

Glace vanille (Bourbon)
Meringues de la Gruyère
Confiture de mûres

Pas obligatoire de faire ce montage avec la glace vanille et le reste. Vous pourrez aussi bien la manger au sortir de votre sorbetière, avec par exemple, une touche de chantilly et une meringue.
Simplement je trouve pratique de pouvoir faire les choses à l'avance.

Préparation:

Battre les oeufs et le sucre 2-3 min dans un saladier (à la main ou au fouet électrique). Ajoutez la crème, le lait, le coulis et le jus de citron dans la masse. Versez ce mélange dans la cuve de votre sorbetière et mettez en marche. Lorsque votre glace est prête, retirez la.

Montage de ma glace:

Au fond de mon bac je dispose un peu de glace aux mûres, ensuite j'y mets quelques cs de glace vanille, je réparti 1-2-cs de confiture et j'écrase grossièrement une meringue. Je remets une couche de glace aux mûres et je recommence l'opération. Déposez votre bac de glace dans le congélateur et laissez au min.1h. Elle sera juste à point. Par contre si vous la faites plus longtemps à l'avance, et si votre congélateur est très froid, laissez la détendre 30-40 min dans le réfrigérateur.

                  Bon appétit!

Pancakes

Aujourd'hui, un peu de douceur avec ces pancakes, vite fait et délicieux!

Temps de préparation: 10 min +20 min de repos

Ingrédients pour 3 personnes:

185 gr de farine
2 cc de poudre à lever
2 cs de sucre
1 pincée de sel

2 oeufs
250 ml de lait
50 gr de beurre fondu
Matière grasse pour la cuisson: huile ou beurre

Préparation:

Mettez les 2 jaunes d'oeufs dans un plat avec le sucre et le sel, et fouettez bien le tout. Ajoutez-y le lait, le beurre fondu (légèrement refroidi) puis la farine et la poudre à lever.Battre les 2 blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez les à la préparation. Laissez reposer à couvert au réfrigérateur, pendant environ 20 min.

Beurrez une poêle et lorsque celle-ci est à bonne température, versez-y des petits tas avec une cs. Laissez cuire environ 1 min de chaque côté, jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés. Mangez-les chauds avec du sirop d'érable, de la confiture ou une compote de fruits. Vous pouvez les préparez 30 min avant le repas et les garder au chaud, couvert d'un papier d'alu, dans un four préchauffé à 50 degrés.

                                                       Bon appétit!

Tartelettes aux fruits de saison

Temps de préparation: 15 min +20 min de cuisson
Ingrédients de base:
Pâte feuilletée, pâte à gâteau ou pâte sablée
Pois chiches pour la cuisson à blanc
Crème entière battue en chantilly
Soutien-crème
Sucre glace
Fruits de saisons (mûres-framboises pour ma recette)

Préparation:
Etendre la pâte et foncer des petits moules de votre choix. Piquez le fond, et garnissez-les de pois chiches. Enfourner dans un four chauffé à 200 degrés pendant 15 min. Sortez-les du four, enlevez les pois chiches et remettez 5 min au four, afin que vos fonds de tartelettes soient bien sèches. Laissez-les refroidir sur une grille. Fouettez la crème en chantilly avec le soutien-crème, selon goût sucrez avec un peu de sucre glace et ajoutez délicatement vos fruits à choix (mûres, framboises, fraises, myrtilles etc.). Maintenant remplissez vos tartelettes de cette farce moelleuse, saupoudrez d'un voile de sucre glace et dégustez sans tarder.

                                                Bon appétit!

Biscuit aux abricots et aux pêches

C'est une véritable délicatesse que je vous recommande!



Temps de préparation: 15 min +40 min de cuisson

Ingrédients pour 6-8 parts:

800gr d'abricots et de pêches à parts égales
3 oeufs
120gr de mascarpone
120gr de farine
1 sachet de poudre à lever
120gr de sucre
Zeste râpé d'un citron

25gr de beurre pour le moule et 1cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé bourbon

Préparation:

Préchauffez le four à 180 degrés. Beurrez un moule à manqué et saupoudrez le fond et les parois avec la cs de sucre. Cassez les oeufs. Ajouter le sucre et battez vivement. Ajoutez le mascarpone et le zeste en continuant de fouetter. Ajoutez la farine et la poudre à lever. Mélangez bien.
Lavez les abricots, pelez les pêches et coupez-les en lamelles. Incorporez dans la pâte et versez dans le moule préparé. Cuire 30 min.
Poudrez le gâteau avec le sucre vanillé et laissez-le encore 10 min au four éteind. Servez tiède ou froid.

                                                             Bon appétit!

Tarte au vin blanc

Un véritable gâteau vaudois, à servir en toutes occasions!


Temps de préparation: 15 min + 30min repos pour la pâte et 20-30 min de cuisson

Ingrédients pour un moule à tarte d'en. 25 cm:

 

Pâte brisée:

200gr de farine
1cc de sel
120 gr de beurre
0,8-1 dl d'eau

Sablez entre vos mains, dans une terrine, farine, sel et beurre, jusqu'à obtention d'une fine poudre. Ajoutez l'eau, et formez une boule de pâte sans la pétrir. Laissez reposer minimum 1/2 h au frais.

Farce:

40gr de farine (4cs)
60 gr de sucre (4cs)
3 dl de vin blanc
0,5 dl de crème entière
1 cc de cannelle et quelques flocons de beurre

Abaissez la pâte à 3-4 mm d'épaisseur, foncez une plaque à gâteau graissée, piquer le fond avc une fourchette. Délayez dans une terrine, tous les ingrédients ci-dessus et versez cette farce sur la pâte. A volonté, saupoudrez un peu de cannelle et quelques flocons de beurre. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés. Servez tiède ou froid.
                                                       Bon appétit!

Cake à la rhubarbe

Aujourd'hui je vous propose un biscuit moelleux à la rhubarbe. Il est vite fait et fera le bonheur de vos invités.

Ingrédients pour 8 personnes:

500 gr de rhubarbe

120 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de miel liquide
1 sachet de levure
100 gr de beurre
3 oeufs
200 gr de farine
3 bonnes cs de noisettes moulues
1 cc de cannelle

Préparation:

Laver et pelez la rhubarbe (si nécessaire), puis coupez-la en petits dés. Faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les autre ingrédients: les oeufs, la farine, les noisettes moulues, la cannelle, la levure et le miel. Bien battre en une pâte homogène. Terminez en incorporant les dés de rhubarbe.
Beurrez un moule à cake ou un moule plus large (comme je l'ai fait cette fois) et versez-y la préparation. Glissez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 40 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ou une aiguille à tricoter; elle doit ressortir sèche. Avant de servir j'ai saupoudré le biscuit de sucre glace et présenté en cubes.

Biscuits à la noix de cocos

Un biscuit croustillant qui en fera craquer plus d'un!

Ingrédients:

125gr de beurre
170gr de sucre
1 oeuf entier
75gr de noix de cocos en poudre
175 gr de farine
1 pincée de poudre à lever

3-4 cs de noix de cocos



Préparation:
Faire ramolir le beurre en pommade, ajouter le sucre, l'oeuf, la noix de cocos. Bien mélanger et incorporer ensuite la farine avec la poudre à lever. Dans une assiette creuse, verser un peu de noix de cocos râpée. Avec une cuillère à café, prendre de la pâte d'une valeur d'une belle bille, que vous tournerez dans la noix de cocos. Déposer ensuite ces billes sur une tôle garnie de papier sulfurisé et aplatissez-les  avec vos doigts. Laissez leurs assez d'espace, afin que les biscuits ne collent pas ensemble. Cuisez-les environ 10-15 min à 180 degrés et laissez refroidir sur une grille. Ces biscuits se conservent 1-2 semaines dans une boîte en fer blanc.
                                                         Bien du plaisir !