Pâte à gâteau

Temps de préparation: 10 min + 30 min de repos
Ingrédients:
500 gr de farine blanche
250 gr de beurre ou margarine
2cs de saindoux
2 cc de sel
Env. 2,5 dl eau

Préparation:
Verser la farine dans un plat. Coupez la graisse en petits morceaux, et ajoutez le sel.
Avec le bout des doigts, sablez le tout et mélangez petit à petit avec l'eau. Formez une boule
Laissez reposer à couvert au frais 1/2 heure minimum.

Cette pâte s'utilise autant pour une tarte sucrée que salée.

Pâte à crêpes

Ingrédients

1 dl de lait – 1 œuf -1 cs. de farine - 1 pincée de sel .

Préparation

Afin de ne pas avoir de grumeaux dans votre pâte, délayez d'abord la farine dans le lait, et ensuite rajoutez les oeufs et le sel. L'idéal est d'utiliser un blender ( mixer)

Multipliez cette base en fonction du nombre de personnes à table.

Pâte à pizza

Pour 8-10 personnes

Temps de préparation: 10min

Temps de levée: 4-10h au frigo

Ingrédients
1 kg de farine – 1 cube de levure de bière - 1cs. de sel – 6 dl.eau – 2cs huile d’olives

Préparation

Verser la faine dans un plat. Faire une fontaine. Déposez votre sel dans le bord, afin qu’elle ne rentre pas en contacte directe avec la levure. Délayez la levure dans l’eau tiède, ajoutez l’huile. Verser ce liquide dans le creux de la fontaine (disposer la farine  en couronne dans le plat) et mélangez le tout. Prendre petit à petit le sel, que vous aurez mis sur le bord,  et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.  

Remarques importantes
Les denrées et les ustensiles doivent être tièdes pour facilité le travail des levures. Ne jamais mettre en contact directe la levure avec le sel et un liquide trop chaud. Cela tuerait celle-ci. La pâte n’aime pas les courants d’air.

Afin de pouvoir étendre facilement votre pâte, formez directement, après le pétrissage, des boules, que vous allez fariner. Disposez-les sur un plateau, couvrez le tout avec un sachez plastic bien fermé, et laissez lever au frigo (½ -1journée). Vous étalerez beaucoup plus facilement votre pâte.