Gauffres aux champignonx et lardons

Une gourmandise pour un apéro ou pour une entrée avec une belle salade.

Temps de préparation: 30-40 min + 1h de repos
Ingrédients pour 8 personnes:
Pâte:
250gr de farine
2 pincées de sel, poivre du moulin
3 oeufs
140gr de beurre fondu
2 dl de lait
2dl d'eau
1 sachet de levure de boulanger sèche
Garniture:
20gr de beurre
8-10 champignons de Paris + quelques cornes d'abondance
6 tranches de lard
1 belle échalote
100gr de fromage ail & fines herbes (Boursin)

Préparation:
Dans un plat, mélangez la farine, le sachet de levure et le sel. Mettez à fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le lait et l'eau, puis les oeufs. Fouettez le tout énergiquement et laissez reposer 1 h à température ambiante.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons. Emincez finement l'échalote et le lard finement coupé. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote, les lardons et les champignons et faites revenir à feu doux pendant environ 15 min. Ajoutez ensuite le fromage ail et fines herbes, et laissez refroidir la préparation. Après 1 h de repos, ajoutez ce mélange à la pâte de base en mélangeant soigneusement. Votre pâte à gaufres est prête!

                                                                Bon appétit!

Aumônière de saumon au choux frisé

Temps de préparation: 45 min + 20 min de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes:
1 choux frisé env. 700gr.
4 pavés de saumon
Sel-poivre
6 Feuilles de brick
Sauce:
3 dl de crème 25%
1/2 jus de citron +1/2 de zeste
Fécule pour lier légèrement
1-2 brins d'Annette 
Poivre et bouillon végétal en poudre

Versez la crème  dans une casserole, ajoutez un peu de zeste et environ 1/2 jus de citron. Salez et poivrez. Délayez un peu de fécule (1/2-1 cc) dans très peu d'eau et versez petit à petit dans la crème à ébullition, jusqu'à ce que la crème soit onctueuse. Ajoutez l'Annette, rectifiez et mettez-la de côté.

Préparation: 
Laver et détailler le choux frisé en lanières de 1-2 cm de largeur, en ôtant la partie centrale. Porter à ébullition une marmite d'eau salée et cuire le choux quelques minutes,en prenant soin qu'il reste encore légèrement croquant. Refroidissez le dans de  l'eau glacée, afin qu'il garde sa belle couleur verte, égouttez-le et mettez-le de côté.
Pendant la cuisson de votre choux, séparez une à une les 4 feuilles de brick, les 2 restantes, partagez-les en 2 afin de poser encore une 1/2 sur la feuille entière, pour que le fond ne ramolisse pas. Déposez ensuite un peu de choux égoutté, 1 cs de sauce à la crème, le pavé de saumon. Salez et poivrez. Fermez en accordéon. Avec un pinceau, badigeonnez ces aumônières avec un peu d'huile d'olive et glissez -les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min.
Présentez la sauce à part  et accompagnez ce plat avec, des carottes et le reste de choux passé au beurre.

PS: les aumônières peuvent être préparées 1-2 h à l'avance. Gardez-les au frais

                                                               Bon appétit!

Salade mangue, crevettes, avocat et basilic

Temps de préparation:20 min+ 15 min de repos
Ingrédients pour 2 personnes:
1 mangue
1 avocat
1/4 oignon rouge
Quelques belles crevettes roses
Basilic
2 citrons verts
Huile d'olive
Sel et poivre
Salade de saison




Préparation:
Pelez la mangue et coupez-la en petits dés, ainsi que l'avocat. Mettez le tout dans un saladier, avec l'oignon en fines lamelles. Ajoutez les crevettes et arroser de citron vert. Versez un filet d'huile d'olive, du basilic finement ciselé, du sel et du poivre. Placez le tout 15 min au réfrigérateur (si vous avez le temps) et dressez ensuite sur une salade de saison.

Ps: cette salade peut tout à fait se présenter dans des verrines (sans la salade), que vous pourrez préparer quelques heures à l'avance.

                                                                      Bon appétit!

Tajine de poulet

Temps de préparation:30 min + 30 min de cuisson
Ingrédients pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
Epices: coriandre moulue, cumin, et ras el hanout
1 tomate en tranches
2 oignons émincés
3 pommes de terre coupées en rondelles
Coriandre fraiche
1 citron confit
Olives vertes et amandes effilées
Sel, poivre et huile d'olive

Préparation:
Découpez chaque blanc de poulet en 4-5 morceaux. Assaisonnez-les avec les épices (coriandre, cumin, ras el hanout et un filet d'huile d'olive). Salez, poivrez et mélangez.
Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de ras el hanout. Ajoutez quelques amandes effilées, des olives, 1/2 tomate, salez et poivrez. Ajoutez quelques rondelles de citron confit, puis les morceaux de poulet et la coriandre fraiche. Ajoutez 1 dl d'eau.Salez et poivrez.

Versez cette préparation dans un plat à tajine et répartir les rondelles de pommes de terre sur le dessus, ainsi que le reste de tomates, quelques olives et un peu d'amandes effilées. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 min env. A défaut de plat à tajine, laissez cuire sur feu moyen dans une poêle avec un couvercle. Avant de servir, décorez de coriandre fraiche.

                                                                                    Bon appétit!

Papillotes de saumon au choux frisé

Temps de préparation:45 min
Ingrédients pour 4 personnes:
1 petit choux frisé
400 gr filet de saumon
5 feuilles de brick (4 + 1 coupée en 4)
1,5 dl de crème 25%
1/2 citron Bio
1cs de moutarde de Dijon
Quelques brins d'aneth
Sel-Poivre
Beurre


Préparation:
Détaillez le choux frisé en lanières et le cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais encore un peu croquant sous la dent. Plongez le choux dans une eau très froide, afin qu'il garde sa belle couleur verte et égouttez-le dans une passoire. Enlevez la peau et les arrêtes du saumon (s'il y en a).

Préparation de la sauce: Dans une casserole, mettez la crème 25%, le jus de citron, la moutarde, et l'aneth. Portez le tout à ébullition et rectifiez la sauce avec du sel et du poivre. Mettez-là de côté.
Etalez les feuilles de brick sur la table couverte d'un linge. Placez sur le milieu de celle-ci  le 1/4 supplémentaire de feuille, afin que le fond résiste à l'humidité de la farce. Posez un peu de choux sur le milieu, un pavé de saumon que vous épicerez d'un peu de sel et poivre et 1cc de sauce. Refermez la papillote avec des cures-dents et enduisez-les d'un peu de beurre fondu avec un pinceau. Glissez-les dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min. Présentez les papillotes avec le reste de choux que vous aurez passez à la poêle avec un peu de beurre et éventuellement quelques carottes en julienne, pour la couleur. Chauffez la sauce et présentez-là à part.

PS: Les papillotes, les légumes, ainsi que la sauce, peuvent être préparés 2-3h à l'avance en les gardant au frais.Il ne vous restera plus qu'à chauffer la sauce, chauffer les légumes au beurre et passer les papillotes au four.

    

                                                                  Bon appétit!

Planchette de saison

Une entrée super sympa, de saison, et rapide à faire!

Temps de préparation: 10 min
Ingrédients:
Roquette
Figues fraiches
Jambon cru
Fromage chèvre frais (Chavroux)
Fleur de sel, poivre du moulin
Miel liquide







Dressez joliment ces ingrédients sur une planchette, une ardoise ou une assiette, et juste avant de servir, arrosez d'un filet de miel liquide.
                                                           Bon appétit!

Cannelloni au poulet et aux courgettes

Temps de préparation: 1h + 20 min de gratinage
Ingrédients 4 personnes (12 pièces):
Marinade: 
4cs d'huile d'olive
1/2 limette (seulement le zeste)
2 gousses d'ail
1/2 cs de feuilles d'origan haché fin
1/2 cs de thym haché fin
Poivre du moulin
Bien mélanger dans une petite terrine et découpez les filets de poulet en fines lanière et incorporez-les dans la marinade.

2-3 petites courgettes
3/4 de cc de sel
Coupez les courgettes en fines lanières et disposez-les sur un papier absorbant. Salez-les des 2 côtés et laissez-les dégorger 20 min. Epongez-les.

250 gr de mascarpone
100 gr de parmesan
3 cs de lait
1/2 limette (seulement le zeste)
2 pincées de sel et du poivre
Mélangez le tout et réservez-en 1/3 pour le gratinage.

2 rouleaux de pâte à nouilles ou des lasagnes "maison" comme dans ma recette.

Façonnage:  Répartir environ 1 cs de masse au mascarpone au bas d'une feuille de pâte à lasagne.
Posez 2-3 fines lanières de courgettes et de poulet mariné avant de la rouler sur elle-même. Déposez  ces rouleaux dans des petits plats à gratin.

Gratinage:  Utilisez le reste de farce au mascarpone en y ajoutant 1 dl de bouillon et versez sur les cannelonis. Gratinez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min.

                                                                    Bon appétit!

Mousse au thon

Pour un apéro ou une entrée, cette mousse sera parfaite pour une soirée estivale!

Temps de préparation: 30 min + 1/2 journée de repos
Ingrédients:
1 boîte de thon au naturel de 280gr net égouttée
2 sachets de gelée Maggi  pour 1/2 lt de liquide, (soit 1/4 eau + 1/4 vin blanc)
1cs de moutarde forte
2cs de vinaigre de vin blanc ou aux herbes
2cs de persil haché ou de ciboulette ciselée
1,5 dl de crème battue en chantilly


Préparation:
Préparez la gelée : dans une casserole mélangez l'eau et le vin blanc avec la poudre de gelée Maggi.  Remuez avec un fouet jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante (tiède).
Pendant que votre gelée se refroidi, mixez très fin le thon égoutté avec la moutarde et le vinaigre. Battez votre crème en chantilly.
Lorsque la gelée est tiède, mélangez-y la purée de thon, les fines herbes au choix, et incorporez la chantilly.
Versez dans un moule à cake, tapissé d'un film sélophane et mettez plusieurs heures dans le réfrigérateur (1/2 journée ou 1 nuit). Servez cette mousse au thon sur des tranches de baguette, garnie d'olives ou pour un repas léger, avec une salade et des oeufs durs.

                                                                   Bon appétit!

Crêpes printanière

Temps de préparation: 20 min + 10 min
Ingrédients pour 2 personnes:


Pâte à crêpes:
2 oeufs fermiers entiers
1 pinsée de sel
2 cs de farine
2 dl de lait
1cs de beurre

Dans un bol, versez 2 dl de lait et ajoutez 2cs de farine. Fouettez bien cette préparation, afin de ne pas avoir des grumeaux dans la pâte. Ajoutez ensuite les oeufs et le sel. Fouettez énergiquement et laissez reposer la pâte au frais, pendant la préparation de la garniture.

Farces aux épinards:
350gr d'épinards blanchis et légèrement essorés (plus ou moins)
1cs de beurre
1 échalote émincée
1 gousse d'ail
Sel & poivre du moulin
+ Quelques lardons grillés et un peu de fromage râpé (facultatif)
Persil haché
Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans 1 cs de beurre. Ajoutez les épinards blanchis, grossièrement coupés, et assaisonnez-les. Gardez-les au chaud. Dans une poêle, faites dorer quelques lardons et que vous garderez aussi chaud.

Préparation finale:
Dans une grande poêle, faites fondre 1 cs de beurre, versez y la moitié de la pâte à crêpes. Répartissez tout de suite, la moitié des épinards et un peu de fromage râpé et quelques lardons. Faites dorer la crêpe d'un seul côté pendant environs 5 min à feu moyen (elle doit reste un peu baveuse). Rabattre celle-ci, afin de former une demi-lune. Déposez-la sur une assiette et garnissez-la du reste de lardons et d'un peu de persil.

Accompagnez cette crêpe d'une bonne salade de saison ou simplement d'une baguette de pain croustillant.

                                                                     Bon appétit!

Pâte brisée

Temps de préparation: 10 min + 1 h de repos
Ingrédients:
500 gr de farine 
250 gr de beurre ou de margarine
2 cs de saindoux
2cc de sel 
1 pointe de couteau de poudre à lever
Eau

Préparation:

Couper le beurre en gros morceaux. Ajouter celui-ci à la farine avec le saindoux, le sel, la poudre à lever et malaxer jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. Ajouter un peu d'eau petit à petit, afin d'avoir une pâte souple mais pas collante. Mettre en boule rapidement et surtout, évitez de la pétrir!

Laisser reposer la brisée 1 heures environ à couvert, avant de l'utiliser pour les tartes et les gâteaux. La pâte brisée peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Sortir du frigo la pâte brisée 30 minutes avant de l'utiliser, afin de l'assouplir.
Selon votre goût, vous pouvez personnaliser votre pâte, avec des noisettes moulues (rôties), de la cannelle ou avec 1 zeste de citron. 

                                                    A vos fourneaux!

Poelée de crevettes à ma façon

Une petite envie de crevettes, voilà une recette facile et rapide!

Temps de préparation: 30min +10 min
Ingrédients pour 2 pers:

20 Crevettes crues fraiches ou congelées avec la queue ou en fonction de votre appétit

5-6 cs de sauce soja foncée

1/2 jus de citron

1 morceau de 2-3 cm de gingembre râpé

1 filet d'huile d'olive (1cs env)

1/2 bouquet de coriandre 

Préparation:
Une fois vos crevettes décongelées, rincez-les à l'eau fraîche et égouttez-les. Déposer dans un plat creux, et arrosez-les de sauce soja, du jus de citron, de l'huile d'olive, du gingembre râpé et de la coriandre. Laisser reposer dans la marinade pendant 20-30 min. Dans une poêle, chauffez 1 cs d'huile d'olive et faites revenir vos crevettes égouttées, 1 min de chaque côté, puis déglacer avec la marinade, dans laquelle vous aurez délayé 1/2 cc de fécule (donne du moelleux à votre sauce). Portez le tout à ébullition, et servez sans attendre.

                            Bon appétit!

PS: Si vous êtes pressés et que vos crevettes sont congelées, il vous suffira de les mettre dans un plat, recouvertes d'eau froide. Elles seront très rapidement prêtes à l'emploi!

Ces crevettes, accompagnées d'une baguette croustillante, sont idéales pour un  repas du soir léger et vite préparé.Vous pouvez aussi présenter ce plat avec du riz parfumé, ainsi qu'avec une belle salade de saison.

Croustades au chèvre

Une entrée sympa ou un repas léger, à vous de voir !?

Temps de préparation: 20 min +20 min au four
Ingrédients pour 4 pers:
250gr de pâte feuilletée
1 petite betterave rouge cuite en 4 tranches de 4mm
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
1oeuf pour badigeonner
4 tranches de chèvre (par ex.Chavroux Tendre)
Crème balsamique
Roquette
Lardons grillés
Sésame

Préparation:
Abaissez la pâte sur un peu de farine sur env. 4 mm d'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce 4 rondelles d'env. 9 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce d'env. 7 cm de diamètre faire une empreinte de manière à obtenir un bord d'un cm. Piquez l'intérieur avec une fourchette. Dorez soigneusement avec l'oeuf, saupoudrez légèrement de sésame et enfournez 10 min au milieu du four préchauffé à 220 degrés. Sortez du four, et découpez délicatement la partie intérieur de la croustade avec un couteau (couvercle) réservez et baissez la chaleur à 180 degrés. Déposez les tranches de betterave dans les croustades, badigeonnez d'un filet d'huile et poivrez. Posez en suite la rondelle de chèvre. Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 min. jusqu'à ce que le fromage soit légèrement crémeux.

Dressez les croustades avec les couvercles, sur un lit de roquette et de lardons grillés, assaisonné d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, ainsi que d'un filet de crème balsamique. Servez aussitôt.

Ps: vous pouvez préparer les croustades 1/2 jour à l'avance. Il ne vous restera plus qu'à les garnir avant de les enfourner.

                                                          Bon appétit!

Carpaccio de St-Jacques

 Une entrée sympa, légère et vite préparée!

 

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 2 personnes:

8 St-Jacques sans le corail
1 citron vert (jus et zeste)
1 fruit de la passion
Huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Poivre rose liophilisé

Préparation:

Préparez vos assiettes, en y mettant un filet d'huile d'olive dans le fond. Découpez les St-Jacques en 3-4 tranches et déposez les sur l'assiette. Salez et poivrez légèrement. Garnissez avec le fruit de la passion, un filet de jus de citron vert et d'huile d'olive. Terminez avec le zeste de citron et le poivre rose. Voilà c'est déjà prêt!
Cette entrée est délicieuse avec quelque feuilles de rampon (mâche) et une baguette croustillante.

                                                                         Bon appétit!

Baguettes au lard et aux noix

Que de meilleur, qu'une baguette croustillante au lard et aux noix pour un apéro, ou accompagner une salade campagnarde?

Temps de préparation: 45 min + 2h de repos + 30 min de cuisson

Ingrédients pour 8-10 pièces:

1kg de farine bise
1 cube de levure de 42 gr
1cs de sel
450gr de lardons
100gr de noix
Env. 6 dl eau

Préparation:

Versez votre farine dans un plat et faite la fontaine (creux). Délayez la levure avec un peu d'eau et versez-la dans le creux, en prenant un peu de farine pour former une pâte semi-liquide. Mettre de côté et  laissez reposer un moment, pendant que vous faites revenir les lardons dans une poêle. Etalez-les sur une assiette recouverte de papier de ménage, afin qu'ils refroidissent un peu et absorbe le surplus de gras.

Mélangez tous les ingrédients, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et laissez reposer à couvert, pendant 1h30-2h. à température ambiante. Formez des baguettes ou des petits ballons, laissez-les reposer 15 min. Incisez le dessus avec une lame tranchante, avant de les glisser dans le four préchauffé à 230 degrés pendant 20-40 min selon la grosseur de ceux-ci.

PS: Vous pouvez présenter ces baguettes pour un apéro avec un bon pesto "maison" ou un beurre aux herbes.


                                                                  Bon appétit!

Moules au citron vert et à la crème

Un vrai régal avec ce plat de moules!

Temps de préparation: 30-40 min

Ingrédients pour 2 personnes ou selon appétit:

2 kg de moules
1-2 échalotes + 1 gousse d'ail
1cs de beurre
1 citron vert Bio (zeste et jus)
1dl de bouillon de légumes
1dl de crème à sauce
1cc de farine + 2 cc de beurre (beurre manié)
Persil

Préparation:

Dans une grande poêle, faites revenir l'échalote finement hachée, dans une cs de beurre pendant 2-3 min. Déglacez avec 1 dl de bouillon de légumes et le jus de citron vert et portez à ébullition. Versez les moules triées et lavées, dans ce fond de bouillon, remuez et couvrez-les. Après 5 min.(lorsqu'elles sont toutes ouvertes) enlevez les moules avec une écumoire et placez-les dans un plat à gratin.Couvrez-les d'une feuille d'alu, et placez-les dans le four préchauffé à 100 degrés. Ensuite portez à ébullition le bouillon et laissez-le réduire un peu. Ajoutez la crème et le zeste du citron vert. Malaxez le beurre avec la farine et incorporez ce "beurre manié" petit à petit dans votre sauce, afin de la rendre onctueuse. *Lorsque votre sauce est prête, il ne vous restera plus qu'à la verser sur vos moules, de les remuer un peu et de les saupoudrer de persil. Si vous ne vous mettez pas de suite à table, recouvrez-les avec le papier d'alu et glissez le plat dans le four à 100 degrés.



*Attention! vos moules aurons encore rendu du jus pendant leur attente dans le four; égouttez-les.


Personnellement j'aime bien les préparer env.30 min. avant de nous mettre à table. Cela me permet de ranger la cuisine!


                                                               Bon appétit!

Tarte aux épinards

Temps de préparation: 45 min + 40 min de cuisson

Ingrédients pour 2-3 pers:

1 p. de pâte feuilletée
400 gr d'épinards en branches
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de beurre
2-3 tranches de jambon
2-3 cs de parmesan
2 oeufs
1 barquette de 125gr de séré de crème
Sel-poivre du moulin et muscade

Préparation:

Hachez grossièrement vos épinards et déposez les dans un plat. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le jambon dans un peu de beurre. Ajoutez aux épinards. Mélangez le tout avec le séré, le parmesan, les oeufs. Assaisonner cette farce avec sel, poivre et un peu de muscade. Etendre la pâte feuilletée et foncez un moule d'environ 25 cm de diamètre, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Versez la farce sur la tarte et enfournez dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 min. Servez avec une salade de saison.

PS: Afin d'avoir un fond de pâte bien croustillant, vous pouvez saupoudrer 2 cs de panure sur le fond de la tarte, avant de mettre la farce.

                                                                       Bon appétit!

Tartelettes poires-roquefort

Une recette pour les amateurs de "sucré-salé" qui peut être servie, autant pour une entrée que pour un repas principal, accompagné d'une salade mesclum ou roquette.

Temps de préparation: 30 min + 25 min de cuisson

Ingrédients pour 4-6 pers:

1 p de pâte feuilletée
4-6 poires bien mûres
1 morceau de Roquefort ou de St-Agur
Noix grossièrement hachées
*Mélange de graines germées "maison" pour ma part: ( lentille,quinoa et radis)

Préparation:

Etalez la pâte feuilletée et foncez des moules individuels. Piquez la pâte et garnissez généreusement de lamelles de poires. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20-25 min. Une fois cuites, sortez-les du four et garnissez-les de morceaux de fromage, de graines germées, ainsi que morceaux de noix grossièrement hachées.




*Faites vous-même vos graines germées avec ce bocal simple à utiliser, que vous trouverez dans des magasins spécialisés. Une grande variété de graines sont à disposition. En 4 jours c'est prêt à déguster!

                                                   Bon appétit!

Choux farcis

Des petits choux salés pour un apéro dînatoire ou simplement accompagner un verre de vin blanc.

Temps de préparations: 30 min + 20 min de cuisson

Ingrédients pour 10 personnes:

2,5 dl eau
80 gr de beurre
Sel
150 gr de farine
3-4 oeufs entiers, selon la grandeur

Farces:

Guacamole "maison" et tartare de féra fumée, en y ajoutant un peu de crème chantilly pour l'onctuosité !

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, avec le beurre coupé en petits morceaux.
Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois. Battre vigoureusement en restant sur la plaque, afin d'assécher la pâte un maximum.On obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.

Retirer la casserole du feu et ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres. Lorsque votre pâte est bien souple, la placer dans une poche à douille.

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, former une trentaine de choux et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min. Il est très important de ne pas ouvrir le four pendant ces 20 min! Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson.

Pour les farcir de crème pâtissière ou de chantilly, il suffit de pratiquer une petite incision sous le chou à l'aide d'un couteau, et de les fourrer avec une poche à douille.
Vous pourrez ainsi vous servir de cette pâte pour réaliser des choux sucrés ou salés. Vous pouvez les préparer à l'avance et les mettre dans un sachet et les congeler. Il ne vous restera plus qu'à les farcir.

Si vous n'avez pas de poche à douille, il vous suffit d'utiliser un sac congélation. Le remplir de pâte puis couper l'un de ses coins. Voilà une poche à douille jetable, qui marche aussi bien.

                                                                   Bon appétit!

Légumes au four

Temps de préparation: 20 min + 45 min de cuisson

Ingrédients:

Légumes de saisons: fenouil, poivron, aubergines, courgettes, oignons, pdt etc.

Fines herbes: Romarin, thym, sarriette, estragon etc

préparation:

Préchauffez le four à 200 degrés. Utilisez simplement une plaque allant au four ou un plat à gratin. Coupez les légumes. Tranchez le fenouil en larges tranches, les courgettes en tronçons, des poivrons en larges lamelles, les aubergines en rondelles etc. Ajoutez-y quelques tomates cerises et des pdt. Assaisonnez tous vos légumes d'un filet d'huile d'olive, de fleur de sel et de quelques fines herbes (thym, romarin, sarriette etc) selon vos goûts. Enfournez dans le four préchauffé  pendant environ 45 min. Ces légumes, que vous pourez varier selon les saisons, se prêtent à merveille avec un poisson ou une viande grillée.

                                                             Bon appétit!

Pizza en fête!

Pizza Libanaise

Dans mon four à bois, ces pizzas sont cuites en 5 min. Dans un four électrique il vous faut compter environ 15-20 min.
Pizza Libanaise:
Ingrédients:
Mélange d'herbes: Thym sec broyé, sésame, et herbes libanaises. Peut-être trouverez-vous ce mélange dans un magasin libanais? (Personnellement je l'ai reçu d'une amie).
Huile d'olive
Tomates
Oignons
Fleur de sel


Préparation: Pour 1 pizza, prendre 2-3 cc de mélange d'herbes en mélangeant 2-3 cs d'huile d'olive. Etalez finement la pâte et badigeonnez la surface de la pâte avec ce mélange d'herbes. Enfournez dans un four préchauffé à 250 degrés pendant env.10-15 min. Pendant ce temps, émincez une belle tomate en fines lamelles, ainsi qu'un oignon.
Sortez votre pizza du four et garnissez la avec la tomate et les rondelles d'oignon. Saupoudrez légèrement de fleur de sel et dégustez sans attendre.

Pizza pesto roquette "maison" et jambon cru

Ingrédients:

Pizza pesto roquette "maison" et jambon cru

Pesto de roquette
Mélange de fromages ( mozarella et fontal)
Jambon cru

Préparation:
Etalez finement la pâte et badigeonnez-la de pesto. Ajoutez par dessus une bonne poignée de mélange de fromage et enfournez dans le four préchauffé pendant env.15-20 min. A la sortie du four garnissez-la de jambon cru.

Pizza pesto basilic "maison" et chèvre

Pizza pesto basilic "maison" et chèvre

Ingrédients:

Pesto basilic
Bûchette de chèvre
Romarin

Préparation:
Etalez finement la pâte et badigeonnez-la de pesto basilic.Déposez des rondelles de chèvre, parsemer quelques aiguilles de romarin et enfournez dans le four préchauffé pendant env.15-20 min.


PS: Vous trouverez la recette de ma pâte à pizza dans "recettes salées".


                                                                   Buon apetito!