Croustades au chèvre

Une entrée sympa ou un repas léger, à vous de voir !?

Temps de préparation: 20 min +20 min au four
Ingrédients pour 4 pers:
250gr de pâte feuilletée
1 petite betterave rouge cuite en 4 tranches de 4mm
1 filet d'huile d'olive
Poivre du moulin
1oeuf pour badigeonner
4 tranches de chèvre (par ex.Chavroux Tendre)
Crème balsamique
Roquette
Lardons grillés
Sésame

Préparation:
Abaissez la pâte sur un peu de farine sur env. 4 mm d'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce 4 rondelles d'env. 9 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce d'env. 7 cm de diamètre faire une empreinte de manière à obtenir un bord d'un cm. Piquez l'intérieur avec une fourchette. Dorez soigneusement avec l'oeuf, saupoudrez légèrement de sésame et enfournez 10 min au milieu du four préchauffé à 220 degrés. Sortez du four, et découpez délicatement la partie intérieur de la croustade avec un couteau (couvercle) réservez et baissez la chaleur à 180 degrés. Déposez les tranches de betterave dans les croustades, badigeonnez d'un filet d'huile et poivrez. Posez en suite la rondelle de chèvre. Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 min. jusqu'à ce que le fromage soit légèrement crémeux.

Dressez les croustades avec les couvercles, sur un lit de roquette et de lardons grillés, assaisonné d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, ainsi que d'un filet de crème balsamique. Servez aussitôt.

Ps: vous pouvez préparer les croustades 1/2 jour à l'avance. Il ne vous restera plus qu'à les garnir avant de les enfourner.

                                                          Bon appétit!