tag:blogger.com,1999:blog-27177360507373368832024-03-18T21:53:18.011-07:00Au fourneau des 4 saisonsau-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.comBlogger170125tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-18641592880630475752016-02-29T03:13:00.000-08:002016-02-29T03:14:39.604-08:00Gauffres aux champignonx et lardons<span style="color: #990000;"><b><span style="color: black;">Une gourmandise pour un apéro ou pour une entrée avec une belle salade.</span></b></span><br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 30-40 min + 1h de repos</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients pour 8 personnes:</b></span><br />
<b>Pâte:</b><br />
250gr de farine<br />
2 pincées de sel, poivre du moulin<br />
3 oeufs<br />
140gr de beurre fondu<br />
2 dl de lait<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh24GitP4Wcjwwmh7W1MtbEPgCe5dcph-3IgkL3_CgBo_Y1r1VcTcsaIzCyrDVtdIN4uO_Je4Fl4YTYhqm6v51j28yGgQus6r2Tw1jwy_iiGkWvAa0v_ocXhWcqVp388Bh0soYz6iptiCg/s1600/IMG_3761.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh24GitP4Wcjwwmh7W1MtbEPgCe5dcph-3IgkL3_CgBo_Y1r1VcTcsaIzCyrDVtdIN4uO_Je4Fl4YTYhqm6v51j28yGgQus6r2Tw1jwy_iiGkWvAa0v_ocXhWcqVp388Bh0soYz6iptiCg/s320/IMG_3761.JPG" width="320" /></a>2dl d'eau<br />
1 sachet de levure de boulanger sèche<br />
<b>Garniture:</b><br />
20gr de beurre<br />
8-10 champignons de Paris + quelques cornes d'abondance<br />
6 tranches de lard<br />
1 belle échalote<br />
100gr de fromage ail & fines herbes (Boursin)<br />
<br />
<b>Préparation:</b><br />
Dans un plat, mélangez la farine, le sachet de levure et le sel. Mettez à fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le lait et l'eau, puis les oeufs. Fouettez le tout énergiquement et laissez reposer 1 h à température ambiante.<br />
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons. Emincez finement l'échalote et le lard finement coupé. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote, les lardons et les champignons et faites revenir à feu doux pendant environ 15 min. Ajoutez ensuite le fromage ail et fines herbes, et laissez refroidir la préparation. Après 1 h de repos, ajoutez ce mélange à la pâte de base en mélangeant soigneusement. Votre pâte à gaufres est prête!<br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-33986524580027240102016-02-07T02:51:00.001-08:002016-02-07T02:53:55.720-08:00Confiture à l'orange<b> Profitez encore de la saison des oranges pour faire cette délicieuse confiture!<span style="color: #990000;"><br /></span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #990000;">Temps de préparation: 20 min + 1 nuit de repos + 1h de cuisson environ.</span></b><br />
<b><span style="color: #990000;">Ingrédients:</span></b><br />
3 oranges pelées<br />
3 oranges entières<br />
6 tasses d'eau (9dl env.)<br />
<b>Pour infos</b>: cela me donne environ 2 kg de purée. <br />
Comptez 750gr de sucre pour 1 kg de purée d'orange<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation: </b></span>Broyez les oranges, pour ma part, je les ai passées à travers le hachoir à viande (grille moyenne) et mélanger à l'esu. Laissez reposer cette purée 1 nuit ou 1 journée dans un endroit frais. Pesez alors 1 kg de cette purée, ajoutez-y 750gr de sucre et laissez cuire envison 1h, jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'oubliez pas de remuer souvent! Remplir dans des pots bien propres et ébouillantés. Fermez, étiquetez, et après refroidissement les conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEv91p8TR4eQvJaRZ66OGEhUS_nWnp2k2GP2PHV1sFMBTD4qIXwmVGnQSktAWrSGWd2LBN2o1McmbnkchCU4s_kU_nAA5oW1vQgDxp_bENVqo3ibXOQAbzp3D5U5HoJIn9QuGWpD7MSuM/s1600/IMG_3657.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEv91p8TR4eQvJaRZ66OGEhUS_nWnp2k2GP2PHV1sFMBTD4qIXwmVGnQSktAWrSGWd2LBN2o1McmbnkchCU4s_kU_nAA5oW1vQgDxp_bENVqo3ibXOQAbzp3D5U5HoJIn9QuGWpD7MSuM/s320/IMG_3657.JPG" width="240" /></a><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix_D0rm-8aRwvWtB_R0xftCBIffIi__ejNqAqfFeiir1rk99AMxrNTRuVS_QSNCPp3ti8kOhKr7qGRAkDpchxoBeN3Z8biXngchlI7S0IOhrWqoadfTJiJalQBLiunZXgQbu8JJSzVbz0/s1600/IMG_3659.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix_D0rm-8aRwvWtB_R0xftCBIffIi__ejNqAqfFeiir1rk99AMxrNTRuVS_QSNCPp3ti8kOhKr7qGRAkDpchxoBeN3Z8biXngchlI7S0IOhrWqoadfTJiJalQBLiunZXgQbu8JJSzVbz0/s320/IMG_3659.JPG" width="320" /></a> Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-43259746937194012442016-01-31T08:29:00.004-08:002016-01-31T08:32:06.796-08:00Gâteau Anniversaire "Princesse"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjAtjkhmhb9vBe8z8DIRSRPzeW3xcdM2m9D6jWmbfYnA8d1-fkYq-Y4HE4NiepY926PzcQHGCP3xnqx7hlS_3ICKPX3M2ft-ZH_yvwWqmQ0UoffQsd2jG3j_foyfWP0vMxmE7GZpoEZyM/s1600/IMG_3554.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjAtjkhmhb9vBe8z8DIRSRPzeW3xcdM2m9D6jWmbfYnA8d1-fkYq-Y4HE4NiepY926PzcQHGCP3xnqx7hlS_3ICKPX3M2ft-ZH_yvwWqmQ0UoffQsd2jG3j_foyfWP0vMxmE7GZpoEZyM/s320/IMG_3554.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #990000;">Temps de préparation: 5-6 heures</span></b><br />
<b><span style="color: #990000;">Ingrédients:</span></b><br />
3 génoises de grandeurs différentes<br />
Chantilly légèrement sucrée avec du soutien-crème<br />
Ananas en morceaux<br />
Crème au beurre parfumée<br />
Pâte à sucre (achetée chez Casa)<br />
Perles argentées et décorations personnelles<br />
1 Barbie de votre choix<br />
Emporte-pièces pour les fleurs<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNgV94i5P-pdHaJZVT8pYNpdnezTzQaIotLFpCnCyZh9Mc8Zr19D1Ie3KPsCI8esw9o63dB9KDze8fC9eAkeMByGQex47_9vym7T3TqJmvln3OYV4ZIFMeucuJsCn0lQhHA3u-rovvQKQ/s1600/IMG_3575.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNgV94i5P-pdHaJZVT8pYNpdnezTzQaIotLFpCnCyZh9Mc8Zr19D1Ie3KPsCI8esw9o63dB9KDze8fC9eAkeMByGQex47_9vym7T3TqJmvln3OYV4ZIFMeucuJsCn0lQhHA3u-rovvQKQ/s320/IMG_3575.JPG" width="240" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Préparation:</b></span> Préparez les génoises le jour avant. Le jour "J", partagez en 2 chaque génoises, en n'oubliant pas de découper un trou, afin d'y planter le corps de la barbie.Ensuit, garnissez chaque couches, de chantilly et de morceaux d'ananas. Attention que la pâte à sucre entre en contacte avec la chantilly, sinon celle-ci risquerai de fondre.<br />
Réalisez une crème au beurre, selon votre recette, et enduisez votre robe, celle-ci servira de colle pour que votre pâte à sucre adhère parfaitement. Etalez votre pâte à sucre sur un voile de sucre glace.Le bustier, est aussi fait d'une bande de pâte à sucre (reste). Il faut le mettre avant de glisser votre Barbie dans le trou. Vous trouverez des vidéos qui vous expliquent pas à pas la réalisation d'un gâteau de ce style.<br />
<br />
Amusez-vous et laissez aller votre créativité!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJGpDc_1gs5kAr_7AFH98db_sdI-kmPw0CazVJPwTihZW5XPeZUdJyD5gacGIsDcUqUqtd47zu_Dym-Drt7WX7LF0ZIv-Eyi1o_Q5_Od7v_fovP9TceJ5m0uw89_jhGm2Mg1-x4mIhJLw/s1600/IMG_3549.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJGpDc_1gs5kAr_7AFH98db_sdI-kmPw0CazVJPwTihZW5XPeZUdJyD5gacGIsDcUqUqtd47zu_Dym-Drt7WX7LF0ZIv-Eyi1o_Q5_Od7v_fovP9TceJ5m0uw89_jhGm2Mg1-x4mIhJLw/s200/IMG_3549.JPG" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdtFFDE6A_qgGDaCEadRenPzmLBSc9nphnWjUthmnKIH32KzpdSdOjHU6pQWtzJScD2RDk3YLMBe_gygTOs6BbE3gmtF2hKB6aKKQbDfg45N1Q_oGpfykyyAjy9iY1zgNtFpt1lASNU_0/s1600/IMG_3547.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdtFFDE6A_qgGDaCEadRenPzmLBSc9nphnWjUthmnKIH32KzpdSdOjHU6pQWtzJScD2RDk3YLMBe_gygTOs6BbE3gmtF2hKB6aKKQbDfg45N1Q_oGpfykyyAjy9iY1zgNtFpt1lASNU_0/s200/IMG_3547.JPG" width="150" /></a></div>
<br />
Bon travail et bien du plaisir!!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-40991831423434424562016-01-26T22:32:00.000-08:002016-01-26T23:21:34.021-08:00Cookies au spéculoos et pépites de chocolat<br />
<div class="copy-paste-block">
<b>Une excellente recette vite faite et délicieuse </b></div>
<div class="copy-paste-block">
<b><span style="color: #990000;"><br /></span></b></div>
<div class="copy-paste-block">
<b><span style="color: #990000;">Temps de préparation:15-20 min et 10 min de repos au frais +12 min de cuisson</span></b></div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3bF_I_9Y9g0_IksVImWWgkobdVcwto1gBLP8kYWQIhvYqLFARSY_tSRXpA5cu6lLa4B_3MmuMLsVN7tGLHFH_chygkVX7oawxr1DDo7nobDZJy99Pt2dR8PCk69CIuiidrNnhxrFV7cI/s1600/IMG_3610.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3bF_I_9Y9g0_IksVImWWgkobdVcwto1gBLP8kYWQIhvYqLFARSY_tSRXpA5cu6lLa4B_3MmuMLsVN7tGLHFH_chygkVX7oawxr1DDo7nobDZJy99Pt2dR8PCk69CIuiidrNnhxrFV7cI/s320/IMG_3610.JPG" width="320" /></a><b><span style="color: #990000;"> </span></b></div>
<div class="copy-paste-block">
<b><span style="color: #990000;">Ingrédients: </span></b></div>
<div class="copy-paste-block">
12 spéculoos<br />
125 g de beurre (mou)<br />
60 g de sucre brun </div>
<div class="copy-paste-block">
1 oeuf<br />
3 c à s de lait entier<br />
175 g de farine<br />
1 c à c de levure chimique<br />
75 g de chocolat noir</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
<br />
</div>
<div class="copy-paste-block">
<b> PS: </b>à<b> </b>votre guise, ajouter des abricots séchés, des noix ou amandes concassées (en plus du choc ou à la place de).</div>
<div class="copy-paste-block">
</div>
<div class="copy-paste-block">
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span> Réduisez les spéculoos en miettes en laissant quelques morceaux, mais vous pouvez totalement
les mixer) et hacher le chocolat en petits morceaux.<br />
<br />
<div class="copy-paste-block">
<div itemprop="recipeInstructions">
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec les spéculoos, ajoutez l'oeuf, le lait et mélangez bien.</div>
<div itemprop="recipeInstructions">
Mélangez la farine avec le sucre et la levure et ajoutez-les petit à
petit, tout en mélangeant bien entre chaque ajout. Pour finir ajoutez le
chocolat concassé.</div>
<div itemprop="recipeInstructions">
Formez un boudin avec votre pâte, filmez-la et placez-la au frais le temps que le four chauffe à 180 degrés (env.10 min).</div>
<div itemprop="recipeInstructions">
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four,
sortez votre boudin de pâte de réfrigérateur et coupez à l'aide d'un
couteau des rondelles de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur, déposez-les sur
la plaque en les espaçant légèrement car vos cookies vont légèrement
s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 12 minutes.</div>
<div itemprop="recipeInstructions">
A la fin de la cuisson, sortez vos cookies de four, ils seront encore
mous mais vont durcir en refroidissant, placez vos cookies dans une
boite hermétique à l’abri de la lumière pour les conserver.</div>
<div itemprop="recipeInstructions">
<br /></div>
<div itemprop="recipeInstructions">
Bon appétit!</div>
</div>
</div>
au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-83407695618159750202015-09-13T02:36:00.001-07:002015-09-13T02:46:38.009-07:00Tarte à la raisinée 2 (vin cuit)<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 1h</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvmqpAaum0XZsDZ3rt6TJpFEMU2b1jwIE_pJTvEatewOFCDGundSqrtvOB-sBd-GrwQoJbmzlQZAn9QXWRlvHloAU05upFNEqksliFuAVlvXcYWr7_g-AW5qSzFSIkB1t7xfOYJd0S_7A/s1600/IMG_2006.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvmqpAaum0XZsDZ3rt6TJpFEMU2b1jwIE_pJTvEatewOFCDGundSqrtvOB-sBd-GrwQoJbmzlQZAn9QXWRlvHloAU05upFNEqksliFuAVlvXcYWr7_g-AW5qSzFSIkB1t7xfOYJd0S_7A/s320/IMG_2006.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients:</b></span><br />
Pâte feuilletée ou pâte à gâteau<br />
2 dl de crème entière<br />
1,5 dl de raisinée<br />
1.5 dl de lait condensé sucré<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
Etalez la pâte et foncez un moule à gâteau d'env.28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette, et cuire à blanc,dans un four préchauffé à 200 degrés, (en recouvrant le fond avec des pois chiches ou des noyaux) pendant 15-20 min. Pendant ce temps, mélangez la crème, la raisinée et le lait condensé.<br />
Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four, enlevez les pois chiches et versez la farce sur la tarte, et remettez-la 5-8 min dans le four éteint. La surface vient alors brillante comme un miroir! Pour ma part, je saupoudre d'un léger voile de sucre glace le bord de la tarte. Laissez refroidir et dégustez sans attendre. <br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-71878285087843143892015-08-27T11:16:00.000-07:002018-12-30T04:00:52.375-08:00Salade de haricots à ma façon<span style="color: #990000;"><b><span style="color: black;">Une salade complète, pour un repas rapide!</span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ_QTmqsjhJjXWL3chSvkOs4T59Os107sjk_BecyWhjB3QvWDkiY6VC8iAHZcuzWRUHRB6MJnAbnXc8Lvksh7mSzYoXxK52QKCYDdW2X9vHIN4zJZdarpIEoqw0fI72xnVjmEi3H8c-h0/s1600/IMG_2756.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ_QTmqsjhJjXWL3chSvkOs4T59Os107sjk_BecyWhjB3QvWDkiY6VC8iAHZcuzWRUHRB6MJnAbnXc8Lvksh7mSzYoXxK52QKCYDdW2X9vHIN4zJZdarpIEoqw0fI72xnVjmEi3H8c-h0/s320/IMG_2756.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation:45 min</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients:</b></span><br />
<br />
Haricots verts<br />
Pois chiches<br />
Lardons<br />
Poivrons(rouge, jaune)<br />
Oignons, ail<br />
Sarriette, basilic et persil<br />
<b>Sauce à salade:</b><br />
Vinaigre balsamique blanc<br />
moutarde de Dijon<br />
Huile de colza<br />
condiment Maggi<br />
Poivre du moulin<br />
Ail (facultatif)<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
Cuire
les haricots jusqu'à ce qu'ils sont tendre (env.15 min ). Pendant
qu'ils refroidissent, faire revenir les lardons, les oignons et du
poivron sur feu doux pendant 10-15 min. Cuire les oeufs et préparer la
sauce à salade. Une fois que vos haricots sont tièdes, que vos lardons,
et poivrons sont prêt, mélangez le tout, ajoutez des pois chiches et un
bouquet de fines herbes selon votre choix.<br />
<b>PS: </b>Vous
pouvez préparer cette salade 1/2 journée. Dans ce cas là, vous garnirez
votre salade avec les oeufs et les tomates, lorsque vous la mangerez.
Vous pouvez aussi ajouter 1-2 pommes de terre en robe des champs. La
quantité de légumes sera en fonction de votre appétit.<br />
<br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-57363776985284460392015-08-16T02:53:00.001-07:002015-08-16T02:58:48.387-07:00Tarte à la crème<b><span style="color: #990000;">Ingrédients pour 2 tartes de 25cm de diamètre:</span></b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgln3NUy_dex5xFPwADz4SVPISkJy436ycK8f5GoY_BDygQPz44FbY4lEnDHEymI7qFk50Gtq46kEHC1tXrTkqM71wvmsv44DMbODWoK4k9HdSELcsPSJuYyl7EN07XSbQn946sMzQxy68/s1600/IMG_2672.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgln3NUy_dex5xFPwADz4SVPISkJy436ycK8f5GoY_BDygQPz44FbY4lEnDHEymI7qFk50Gtq46kEHC1tXrTkqM71wvmsv44DMbODWoK4k9HdSELcsPSJuYyl7EN07XSbQn946sMzQxy68/s320/IMG_2672.JPG" width="320" /></a><b><span style="color: #990000;"> </span></b><br />
<b>Farce:</b> <br />
0,5lt de crème 25% <b>ou </b><br />
4dl de crème entière+ 1dl de lait<br />
40gr de fécule<br />
100gr de sucre<br />
<br />
<b>Pâte:</b><br />
Utilisez la pâte pour petits pains au sucre (rubrique "les pains du chef"). Pour 1 kg de pâte, cela vous donne 6 tartes de cette dimension.<br />
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #990000;">Temps de préparation:</span></b>1h + 1h30 de repos + 20 min de cuisson env.<br />
<span style="color: #990000;"><br /></span>
<span style="color: #990000;"><b>Préparation de la farce:</b></span><br />
Mettez la crème, le sucre et la fécule dans la casserole. Fouettez le tout sans interruption jusqu'à ébullition; ne vous arrêtez pas, car cela risque d'attaché dans le fond. Retirez du feu et laissez tièdir.<br />
Lorsque votre pâte est prête à l'utilisation, foncez 2 plaques, piquez-les avec une fourchette et répartissez cette farce sur les fonds, enfournez de suite dans un four préchauffé à 200 degrés, pendant environ 20 min. Avant de servir, saupoudrez les bords de vos tartes, avec un voile de sucre en poudre et déguster à peine refroidi (c'est encore meilleur!)<br />
<br />
<b>Infos pratiques: </b>vous pouvez préparer votre farce 1/2 jour à l'avance, et préparer votre pâte en la laissant lever 12h dans le frigidaire, bien couverte avec un sac plastic, afin que la pâte ne sèche pas, pendant. Les tartes se congèles aussi très bien. Dans ce cas il faut les glisser dans un sachet plastic, bien à plat, dès qu'ils sont refroidis.De cette manière vous avez toujours quelque chose de bon en réserve.<br />
<br />
Bon appétit!<br />
<br />
<br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-78210110291070271532015-02-12T06:04:00.001-08:002015-02-12T06:34:47.012-08:00Aumônière de saumon au choux frisé<b><span style="color: #990000;">Temps de préparation: 45 min + 20 min de cuisson</span></b><br />
<b><span style="color: #990000;">Ingrédients pour 4 personnes:</span></b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTZTfAaOG11j1NZ7YxxBhzLklpj_XWxl-J4M_Qnfvg11-vzlXZT7ozbGE9yMyxKeGqwirlo1vwi0rJwCDuPpIRtTeJqwK5P9kZ1FaZ6_xGxOfHjklPKsVA56ydHOyKXZZ8m9vx1P1FuHM/s1600/IMG_2005.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTZTfAaOG11j1NZ7YxxBhzLklpj_XWxl-J4M_Qnfvg11-vzlXZT7ozbGE9yMyxKeGqwirlo1vwi0rJwCDuPpIRtTeJqwK5P9kZ1FaZ6_xGxOfHjklPKsVA56ydHOyKXZZ8m9vx1P1FuHM/s1600/IMG_2005.JPG" height="240" width="320" /></a>1 choux frisé env. 700gr.<br />
4 pavés de saumon <br />
Sel-poivre<br />
6 Feuilles de brick <br />
<b>Sauce:</b><br />
3 dl de crème 25%<br />
1/2 jus de citron +1/2 de zeste<br />
Fécule pour lier légèrement <br />
1-2 brins d'Annette <br />
Poivre et bouillon végétal en poudre<br />
<br />
Versez la crème dans une casserole, ajoutez un peu de zeste et environ 1/2 jus de citron. Salez et poivrez. Délayez un peu de fécule (1/2-1 cc) dans très peu d'eau et versez petit à petit dans la crème à ébullition, jusqu'à ce que la crème soit onctueuse. Ajoutez l'Annette, rectifiez et mettez-la de côté.<br />
<b><br /></b>
<b>Préparation: </b><br />
Laver et détailler le choux frisé en lanières de 1-2 cm de largeur, en ôtant la partie centrale. Porter à ébullition une marmite d'eau salée et cuire le choux quelques minutes,en prenant soin qu'il reste encore légèrement croquant. Refroidissez le dans de l'eau glacée, afin qu'il garde sa belle couleur verte, égouttez-le et mettez-le de côté.<br />
Pendant la cuisson de votre choux, séparez une à une les 4 feuilles de brick, les 2 restantes, partagez-les en 2 afin de poser encore une 1/2 sur la feuille entière, pour que le fond ne ramolisse pas. Déposez ensuite un peu de choux égoutté, 1 cs de sauce à la crème, le pavé de saumon. Salez et poivrez. Fermez en accordéon. Avec un pinceau, badigeonnez ces aumônières avec un peu d'huile d'olive et glissez -les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min.<br />
Présentez la sauce à part et accompagnez ce plat avec, des carottes et le reste de choux passé au beurre.<br />
<br />
<b>PS:</b> les aumônières peuvent être préparées 1-2 h à l'avance. Gardez-les au frais<br />
<br />
Bon appétit! <br />
<br />
<br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-12350109744268589432014-11-07T01:46:00.000-08:002014-11-07T03:30:55.377-08:00Salade mangue, crevettes, avocat et basilic<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation:20 min+ 15 min de repos</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients pour 2 personnes:</b></span><br />
1 mangue<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr-NrnwyGMkPtX-sfi5S4f2D-BpoBDSB-CmVP9cFlR8xoffOzqtKuErCC0efUVDQDP9E-zycf95zSXc7EU653KGWmao6f8PlUl65LDgO76SI4fG4wHeFky2HrP06_VsAg-AR_LFbimje4/s1600/IMG_1439.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr-NrnwyGMkPtX-sfi5S4f2D-BpoBDSB-CmVP9cFlR8xoffOzqtKuErCC0efUVDQDP9E-zycf95zSXc7EU653KGWmao6f8PlUl65LDgO76SI4fG4wHeFky2HrP06_VsAg-AR_LFbimje4/s1600/IMG_1439.JPG" height="240" width="320" /></a>1 avocat<br />
1/4 oignon rouge<br />
Quelques belles crevettes roses<br />
Basilic<br />
2 citrons verts<br />
Huile d'olive<br />
Sel et poivre<br />
Salade de saison<br />
<span style="color: #990000;"><b><br /></b></span>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
Pelez la mangue et coupez-la en petits dés, ainsi que l'avocat. Mettez le tout dans un saladier, avec l'oignon en fines lamelles. Ajoutez les crevettes et arroser de citron vert. Versez un filet d'huile d'olive, du basilic finement ciselé, du sel et du poivre. Placez le tout 15 min au réfrigérateur (si vous avez le temps) et dressez ensuite sur une salade de saison.<br />
<br />
<b><u>Ps:</u></b> cette salade peut tout à fait se présenter dans des verrines (sans la salade), que vous pourrez préparer quelques heures à l'avance.<br />
<br />
Bon appétit!<br />
<br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-82608360246996876412014-10-27T03:34:00.002-07:002014-10-27T03:38:13.986-07:00Tajine de poulet<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation:</b></span>30 min + 30 min de cuisson<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChmndEN1vG6zUzc1XFRDrsPVfkXEoNIlF2G7pA6IUpJ2Qp63xqxAtu6BBVjMd9fdXuq_HWaZ6_pNXNlBtoKSElUVtuvkwKRdXPLqfMnkgyUTLlW1d7Tj-szYALkYxMyF1wuBZaK8j8vk/s1600/IMG_1461.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChmndEN1vG6zUzc1XFRDrsPVfkXEoNIlF2G7pA6IUpJ2Qp63xqxAtu6BBVjMd9fdXuq_HWaZ6_pNXNlBtoKSElUVtuvkwKRdXPLqfMnkgyUTLlW1d7Tj-szYALkYxMyF1wuBZaK8j8vk/s1600/IMG_1461.JPG" height="240" width="320" /></a><b><span style="color: #990000;">Ingrédients pour 2 personnes:</span></b><br />
2 blancs de poulet<br />
<b>Epices: </b>coriandre moulue, cumin, et ras el hanout<br />
1 tomate en tranches<br />
2 oignons émincés<br />
3 pommes de terre coupées en rondelles<br />
Coriandre fraiche<br />
1 citron confit<br />
Olives vertes et amandes effilées <br />
Sel, poivre et huile d'olive<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
Découpez chaque blanc de poulet en 4-5 morceaux. Assaisonnez-les avec les épices (coriandre, cumin, ras el hanout et un filet d'huile d'olive). Salez, poivrez et mélangez.<br />
Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de ras el hanout. Ajoutez quelques amandes effilées, des olives, 1/2 tomate, salez et poivrez. Ajoutez quelques rondelles de citron confit, puis les morceaux de poulet et la coriandre fraiche. Ajoutez 1 dl d'eau.Salez et poivrez.<br />
<br />
Versez cette préparation dans un plat à tajine et répartir les rondelles de pommes de terre sur le dessus, ainsi que le reste de tomates, quelques olives et un peu d'amandes effilées. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 min env. A défaut de plat à tajine, laissez cuire sur feu moyen dans une poêle avec un couvercle. Avant de servir, décorez de coriandre fraiche.<br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-85335399029525683972014-10-26T08:30:00.003-07:002014-10-26T08:31:19.394-07:00Papillotes de saumon au choux frisé<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation:45 min</b></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifk7KReAzIrOQXMmKnBvcBjCamA1lsWIEl2iLzW4mNoCKyoROZ_BYtDrdM9auN4p5eGBO9j3o8teAOxXQhydDfh6G9FsMggiQ_BwEANK0McuGBdpK2aQpFJrYhNQia1exeuuiXlxMj05Q/s1600/IMG_1451.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifk7KReAzIrOQXMmKnBvcBjCamA1lsWIEl2iLzW4mNoCKyoROZ_BYtDrdM9auN4p5eGBO9j3o8teAOxXQhydDfh6G9FsMggiQ_BwEANK0McuGBdpK2aQpFJrYhNQia1exeuuiXlxMj05Q/s1600/IMG_1451.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="color: #990000;"><b>Ingrédients pour 4 personnes:</b></span><br />
1 petit choux frisé <br />
400 gr filet de saumon<br />
5 feuilles de brick (4 + 1 coupée en 4)<br />
1,5 dl de crème 25% <br />
1/2 citron Bio<br />
1cs de moutarde de Dijon<br />
Quelques brins d'aneth <br />
Sel-Poivre<br />
Beurre <br />
<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
Détaillez le choux frisé en lanières et le cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais encore un peu croquant sous la dent. Plongez le choux dans une eau très froide, afin qu'il garde sa belle couleur verte et égouttez-le dans une passoire. Enlevez la peau et les arrêtes du saumon (s'il y en a). <br />
<br />
<b>Préparation de la sauce:</b> Dans une casserole, mettez la crème 25%, le jus de citron, la moutarde, et l'aneth. Portez le tout à ébullition et rectifiez la sauce avec du sel et du poivre. Mettez-là de côté.<br />
Etalez les feuilles de brick sur la table couverte d'un linge. Placez sur le milieu de celle-ci le 1/4 supplémentaire de feuille, afin que le fond résiste à l'humidité de la farce. Posez un peu de choux sur le milieu, un pavé de saumon que vous épicerez d'un peu de sel et poivre et 1cc de sauce. Refermez la papillote avec des cures-dents et enduisez-les d'un peu de beurre fondu avec un pinceau. Glissez-les dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min. Présentez les papillotes avec le reste de choux que vous aurez passez à la poêle avec un peu de beurre et éventuellement quelques carottes en julienne, pour la couleur. Chauffez la sauce et présentez-là à part.<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiryKv8m7H78yLvrSCbzQtHwV2VNC-R3Vtew9keFctmKz5FV8iF872UE6ym73nN_sCtCV6uSAgznnYtv-zc9owUASufCbZobEbvUfWrrkJMx61Dz1SUmoxS6X1HKoxUL54nVAO3usSNjYw/s1600/IMG_1450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiryKv8m7H78yLvrSCbzQtHwV2VNC-R3Vtew9keFctmKz5FV8iF872UE6ym73nN_sCtCV6uSAgznnYtv-zc9owUASufCbZobEbvUfWrrkJMx61Dz1SUmoxS6X1HKoxUL54nVAO3usSNjYw/s1600/IMG_1450.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<b>PS:</b> Les papillotes, les légumes, ainsi que la sauce, peuvent être préparés 2-3h à l'avance en les gardant au frais.Il ne vous restera plus qu'à chauffer la sauce, chauffer les légumes au beurre et passer les papillotes au four.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHMAyYEcR2UvQenpbfvClXXwALrNEi47ie_xnwq0Q3D-cnudM6fvATSo3sw9vLgEBtR0_x4kDSmjmbP1bGCoCWw7VttNJXWuM9hyphenhyphenul-yhgl0ydzKTNickeYzpWDNSjqbUP4azV4T4ESs/s1600/IMG_1452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizHMAyYEcR2UvQenpbfvClXXwALrNEi47ie_xnwq0Q3D-cnudM6fvATSo3sw9vLgEBtR0_x4kDSmjmbP1bGCoCWw7VttNJXWuM9hyphenhyphenul-yhgl0ydzKTNickeYzpWDNSjqbUP4azV4T4ESs/s1600/IMG_1452.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Bon appétit!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-4660059360750350772014-08-17T07:11:00.002-07:002014-08-26T08:03:51.027-07:00Planchette de saison<b>Une entrée super sympa, de saison, et rapide à faire! </b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiexsHlJxzVHkqZLYGt0HAxebCdnpXJ6SaQjT6bdQt3J8TvkbdvkgyyVmIIxaTfDPhOY6kVq_P_kk0A32EYF9ZxAu3vYiIqOJ4m7xRUEBS2OQ7HqX8nxJQiaHmf_YCLug2UhksuN515ZKU/s1600/IMG_0892.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiexsHlJxzVHkqZLYGt0HAxebCdnpXJ6SaQjT6bdQt3J8TvkbdvkgyyVmIIxaTfDPhOY6kVq_P_kk0A32EYF9ZxAu3vYiIqOJ4m7xRUEBS2OQ7HqX8nxJQiaHmf_YCLug2UhksuN515ZKU/s1600/IMG_0892.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 10 min</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients:</b></span><br />
Roquette<br />
Figues fraiches<br />
Jambon cru<br />
Fromage chèvre frais (Chavroux)<br />
Fleur de sel, poivre du moulin<br />
Miel liquide <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Dressez joliment ces ingrédients sur une planchette, une ardoise ou une assiette, et juste avant de servir, arrosez d'un filet de miel liquide.<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-91238508346779917042014-08-04T09:39:00.000-07:002014-08-04T09:44:27.357-07:00Cannelloni au poulet et aux courgettes<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAAP1XxKU9RegBIRFpDUffShqZNvpkJEElb0yk8K3QJxG9g4qNr0seKNOSbQuXqeN9THAbdwQfghyd6Q3Mlzs_tlpvON3-hoTfSmQuqknlXz7HVQZwdxui5H8iXVyADFYG_Hv3sjAjlSE/s1600/IMG_2408.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAAP1XxKU9RegBIRFpDUffShqZNvpkJEElb0yk8K3QJxG9g4qNr0seKNOSbQuXqeN9THAbdwQfghyd6Q3Mlzs_tlpvON3-hoTfSmQuqknlXz7HVQZwdxui5H8iXVyADFYG_Hv3sjAjlSE/s1600/IMG_2408.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 1h + 20 min de gratinage</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients 4 personnes (12 pièces):</b></span><br />
<b>Marinade: </b><br />
4cs d'huile d'olive<br />
1/2 limette (seulement le zeste)<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNbGUwnT3DUGO8KpJ1JN6CR1nKeLdpDluW2if6whcbWxxSQPdTP7qknTxizJQgZzH4SpG638Sy0YBNE3mSJM9Z4ZUiWIzSlB8Lq_jm-7IsyclnMDHg6XaBvhuD9uML8mWFAEX8qrLUmo/s1600/IMG_2409.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNbGUwnT3DUGO8KpJ1JN6CR1nKeLdpDluW2if6whcbWxxSQPdTP7qknTxizJQgZzH4SpG638Sy0YBNE3mSJM9Z4ZUiWIzSlB8Lq_jm-7IsyclnMDHg6XaBvhuD9uML8mWFAEX8qrLUmo/s1600/IMG_2409.JPG" height="240" width="320" /></a>2 gousses d'ail<br />
1/2 cs de feuilles d'origan haché fin<br />
1/2 cs de thym haché fin<br />
Poivre du moulin<br />
Bien mélanger dans une petite terrine et découpez les filets de poulet en fines lanière et incorporez-les dans la marinade.<br />
<br />
2-3 petites courgettes<br />
3/4 de cc de sel<br />
Coupez les courgettes en fines lanières et disposez-les sur un papier absorbant. Salez-les des 2 côtés et laissez-les dégorger 20 min. Epongez-les. <br />
<br />
250 gr de mascarpone<br />
100 gr de parmesan<br />
3 cs de lait<br />
1/2 limette (seulement le zeste)<br />
2 pincées de sel et du poivre<br />
Mélangez le tout et réservez-en 1/3 pour le gratinage.<br />
<br />
2 rouleaux de pâte à nouilles ou des lasagnes "maison" comme dans ma recette.<br />
<br />
<b>Façonnage:</b> Répartir environ 1 cs de masse au mascarpone au bas d'une feuille de pâte à lasagne.<br />
Posez 2-3 fines lanières de courgettes et de poulet mariné avant de la rouler sur elle-même. Déposez ces rouleaux dans des petits plats à gratin.<br />
<br />
<b>Gratinage:</b> Utilisez le reste de farce au mascarpone en y ajoutant 1 dl de bouillon et versez sur les cannelonis. Gratinez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min. <br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-40172320786329391952014-07-20T03:36:00.001-07:002014-07-20T03:39:11.467-07:00Tarte aux raisinets meringuée <span style="color: #990000;"><b><span style="color: black;">Voici une tarte de saison! </span></b></span><br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 45 min +30 min de cuisson</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients pour la pâte:</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">120gr de beurre</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">80 gr de sucre glace</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">1 pincée de sel</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">1 oeuf entier</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">40gr d'amandes moulues</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">1 zeste de citron Bio</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">240 gr de farine blanche</span></span><br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients pour la farce:</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">600 gr de raisinets (groseilles rouges)</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">3 blanc d'oeufs</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">150 gr de sucre</span></span><br />
<br />
<b><span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Préparation:</span></span></b><span style="color: #990000;"><span style="color: black;"> Laissez ramollir le beurre dans une terrine. Ajoutez le sucre, la pincée de sel, le zeste de citron, puis l'oeuf et battez en mousse vigoureusement. Incorporez les amandes et la farine délicatement, sans la pétrir. La pâte étant très délicate, étendez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à la grandeur souhaitée. Si elle colle un peu trop, saupoudrez éventuellement d'un peu de farine en l'étalant. Laissez reposer ainsi la plaque de pâte au frais. Après 30 min.déjà, elle sera plus ferme. Prenez votre pâte et foncer maintenant votre moule, piquez le fond avec une fourchette et glissez le dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 min.</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"><br /></span></span>
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Pendant ce temps, battez en neige ferme, les blancs d'oeufs. Ajoutez le sucre en 2 x et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le meringage soit bien ferme et brillant. Mettez 1/3 de la masse de côté dans une poche à douille pour la décoration, et dans les 2/3 restant, incorporez les raisinets. Garnissez la tarte avec la masse aux fruits et décorez ensuite avec le reste de meringage. Glissez au four à 220 degrés pendant environs 8-10 min. Restez dans votre cuisine et surveillez bien, afin de ne las laisser noircir le meringage!</span></span><br />
<br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"> Bon appétit! </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_KwF3GRfLPSzWqKwth-3fJ4L5J6KMlMmLXjF67K-DtazwYRQg6RHWbpGHYeAe0KliQg9IYaV2iH0l7d3mkOee-hBfoImeEJ-xwJpnqvR2YEb6U_x7HADpDOBvk46JG57uTy2uAPhzh8/s1600/IMG_2397.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_KwF3GRfLPSzWqKwth-3fJ4L5J6KMlMmLXjF67K-DtazwYRQg6RHWbpGHYeAe0KliQg9IYaV2iH0l7d3mkOee-hBfoImeEJ-xwJpnqvR2YEb6U_x7HADpDOBvk46JG57uTy2uAPhzh8/s1600/IMG_2397.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"></span></span><br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-60573048003695960242014-06-15T07:12:00.003-07:002014-06-15T07:25:21.857-07:00baguette au levain<b>Cette recette de baguettes demande un peu de temps et de patience, mais cela en vaut la peine!</b><br />
<b>Là, c'est une recette avec de la farine blanche, mais j'utilise aussi d'autres farines, tel que de la "crousti-grains", de la bise etc. </b><br />
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<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 1 jour</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients:</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">1 kg de farine blanche </span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">50gr de levain Bio en poudre </span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">6 gr de levure de boulanger fraiche</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">20gr de sel</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Env. 6,5 dl eau tiède </span></span><br />
<br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"> </span><b><br /></b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation: </b></span><br />
1.Versez la farine et l'eau dans une cuve. Mélangez et pétrissez le tout pendant 5-10 min. en une pâte souple. Laissez reposer 1h sous un linge humide.<br />
2. Ajoutez ensuite le levain, le sel et la levure délayée dans 1-2 cs d'eau. Pétrir la pâte 10-15 min et laissez de nouveau reposer sous le linge humide pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.<br />
3. Farinez votre plan de travail. Divisez la pâte en 6 pâtons de poids égal et roulez-les sur eux-même, de façon à former des boules. Farinez-les et recouvrez-les du linge humide pendant 1h.<br />
4. Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main, afin d'enlever les bulles de gaz. repliez la pâte d'un bord à l'autre, en appuyant bien avec les paumes de la main, puis rabattre encore une fois. Roulez ensuite vos baguettes sur 40-45 cm de longueur.<br />
5. Placez vos baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en-dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h.<br />
6. Préchauffez le four à 230 degrés. Tamisez un voile de farine sur les pâtons et donnez quelques coups de lame avant d'enfourner. Faites cuire environ 20 min.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Bon succès et bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-43174973191126418402014-06-15T06:28:00.000-07:002014-06-15T06:28:32.926-07:00Pâte à gâteau<span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 10 min + 30 min de repos</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients:</b></span><br />
500 gr de farine blanche<br />
250 gr de beurre ou margarine<br />
2cs de saindoux<br />
2 cc de sel<br />
Env. 2,5 dl eau<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
Verser la farine dans un plat. Coupez la graisse en petits morceaux, et ajoutez le sel.<br />
Avec le bout des doigts, sablez le tout et mélangez petit à petit avec l'eau. Formez une boule<br />
Laissez reposer à couvert au frais 1/2 heure minimum.<br />
<br />
<b>Cette pâte s'utilise autant pour une tarte sucrée que salée.</b>au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-30644760359680395262014-06-15T06:01:00.000-07:002014-06-15T07:23:32.100-07:00Mousse au thon<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><b>Pour un apéro ou une entrée, cette mousse sera parfaite pour une soirée estivale!</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 30 min + 1/2 journée de repos</b></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="color: #990000;"><b>Ingrédients:</b></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1 boîte de thon au naturel de 280gr net égouttée</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">2 sachets de gelée Maggi pour 1/2 lt de liquide, (soit 1/4 eau + 1/4 vin blanc) </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1cs de moutarde forte</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">2cs de vinaigre de vin blanc ou aux herbes</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">2cs de persil haché ou de ciboulette ciselée</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">1,5 dl de crème battue en chantilly</span></span><br />
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<![endif]--><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span><span style="color: #990000;"><b><span style="line-height: 115%;"> Préparation:</span></b></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><span style="line-height: 115%;">Préparez la gelée<b> :</b> dans une casserole
mélangez l'eau et le vin blanc avec la poudre de gelée Maggi. Remuez avec un fouet jusqu'aux premiers signes d'ébullition. Retirez du feu
et laissez refroidir à température ambiante (tiède).</span></span></span> <br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Pendant que votre gelée se refroidi, mixez très fin le thon égoutté avec la moutarde et le vinaigre. Battez votre crème en chantilly.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Lorsque la gelée est tiède, mélangez-y la purée de thon, les fines herbes au choix, et incorporez la chantilly.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;">Versez dans un moule à cake, tapissé d'un film sélophane et mettez plusieurs heures dans le réfrigérateur (1/2 journée ou 1 nuit). Servez cette mousse au thon sur des tranches de baguette, garnie d'olives ou pour un repas léger, avec une salade et des oeufs durs.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMi63a40uv1B5gadBYTLawDQr17K4nbTOgnAmA0QrPiwaROLxOvwHttxNdDqMwveUoyH0YC_lrst3er24O9VDzduof52QYoJ3MjOh8oyYuMLunw_7aCnu57Bk1QRLJLT_8JXsZHkB4EFk/s1600/IMG_2368.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMi63a40uv1B5gadBYTLawDQr17K4nbTOgnAmA0QrPiwaROLxOvwHttxNdDqMwveUoyH0YC_lrst3er24O9VDzduof52QYoJ3MjOh8oyYuMLunw_7aCnu57Bk1QRLJLT_8JXsZHkB4EFk/s1600/IMG_2368.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Times,"Times New Roman",serif;"> Bon appétit!</span></span><br />
<br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-46130692946531180082014-05-10T05:48:00.001-07:002014-06-15T07:24:19.411-07:00Tuiles aux amendes<b>Voici une idée que j'ai trouvée, si vous avez des blancs d'oeufs de trop! </b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMSVQcJMxkAM8SItw3qtYxbKnjFUE75nGmkuwwvpt5On68yyvBAeipl48rn8TvObIf5tXOC-01WIBVRnDaSG8z7P3uvrOqI9QTMbgKaukgg9OGwZib7bWFfXu4V2yqvncsXvPITuehGNI/s1600/IMG_2277.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMSVQcJMxkAM8SItw3qtYxbKnjFUE75nGmkuwwvpt5On68yyvBAeipl48rn8TvObIf5tXOC-01WIBVRnDaSG8z7P3uvrOqI9QTMbgKaukgg9OGwZib7bWFfXu4V2yqvncsXvPITuehGNI/s1600/IMG_2277.JPG" height="150" width="200" /></a><b><span style="color: #990000;">Temps de préparation: 15 min.+ 10 min. de cuisson</span></b><br />
<b><span style="color: #990000;">Ingrédients:</span></b><br />
2 blancs d'oeufs<br />
100 gr de sucre glace<br />
50 gr d'amendes effilées<br />
<br />
35 gr de beurre<br />
30 gr de farine <span id="goog_1780622644"></span><span id="goog_1780622645"></span><br />
<br />
<b><span style="color: #990000;">Préparation: </span></b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmOOssNFYRS9nygs9isjfkJj4VBKTqRlNQIri9PrKZNL1PMH_wCmmAU4l08e7wHw3UUKYH5uYO7AzZV0rlFrpQYjxvOy7oyRv6wREkpCtPTS0DRQx4MqQ4jFG8a1OyQKPSspbzqu2vwAw/s1600/IMG_2276.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmOOssNFYRS9nygs9isjfkJj4VBKTqRlNQIri9PrKZNL1PMH_wCmmAU4l08e7wHw3UUKYH5uYO7AzZV0rlFrpQYjxvOy7oyRv6wREkpCtPTS0DRQx4MqQ4jFG8a1OyQKPSspbzqu2vwAw/s1600/IMG_2276.JPG" height="200" width="150" /></a>Préchauffez votre four à 160 degrés. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu. <br />
Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter, puis ajoutez-y la farine et le beurre fondu.<br />
<br />
Sur
la plaque du four garnie d'un papier sulfurisé,
déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez
espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. Parsemez d'amandes effilées. <br />
<br />
Faites cuire 10 min au four à 160 degrés. Les tuiles doivent être dorées sur les bords. Mieux vaut les laisser 1-2 min de plus au four, afin que le milieu soit bien cuit et qu'il ne reste pas mou. Retirez-les très délicatement avec une spatule à pâtisserie ou un couteau et placez-les tout de suite sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.<br />
<b>PS:</b> Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYWPnkl549ZzNk1kQ1nMnRDc5jvCnZI2ek1hlDrOS_dND2yb8Qq958xSnDVKyP3vEGK2_nnaR5jq6bqKP-JwNFSi744yTLJIlC7Uv5yPrxELBU2dethgg3vvyb5TeGQ-lO1rP0EOLweo/s1600/IMG_2279.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYWPnkl549ZzNk1kQ1nMnRDc5jvCnZI2ek1hlDrOS_dND2yb8Qq958xSnDVKyP3vEGK2_nnaR5jq6bqKP-JwNFSi744yTLJIlC7Uv5yPrxELBU2dethgg3vvyb5TeGQ-lO1rP0EOLweo/s1600/IMG_2279.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Ces tuiles sont parfaites pour accompagner une glace ou simplement un café.<br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-82986145155203006102014-05-06T05:30:00.001-07:002014-05-10T05:44:06.004-07:00Crêpes printanière<b><span style="color: #990000;">Temps de préparation: 20 min + 10 min </span></b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFW7JOPe6ve10uUvFXD_styuFQyvWKH9A3B7Xfj5J7qvNcE7nqMrLSmLFb2cMDzftJkncr_744F3pa3gtRTXz62eIV-7Wtng2nO6gzoZU0WpkMqzoQrBRcEZmg4fR_kuG0D7mL_Hnq0U/s1600/IMG_2268.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtFW7JOPe6ve10uUvFXD_styuFQyvWKH9A3B7Xfj5J7qvNcE7nqMrLSmLFb2cMDzftJkncr_744F3pa3gtRTXz62eIV-7Wtng2nO6gzoZU0WpkMqzoQrBRcEZmg4fR_kuG0D7mL_Hnq0U/s1600/IMG_2268.JPG" height="240" width="320" /></a><b><span style="color: #990000;">Ingrédients pour 2 personnes:</span></b><br />
<br />
<br />
<b>Pâte à crêpes: </b><br />
2 oeufs fermiers entiers<br />
1 pinsée de sel<br />
2 cs de farine<br />
2 dl de lait<br />
1cs de beurre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Dans un bol, versez 2 dl de lait et ajoutez 2cs de farine. Fouettez bien
cette préparation, afin de ne pas avoir des grumeaux dans la pâte.
Ajoutez ensuite les oeufs et le sel. Fouettez énergiquement et laissez
reposer la pâte au frais, pendant la préparation de la garniture. <br />
<br />
<b>Farces aux épinards:</b><br />
350gr d'épinards blanchis et légèrement essorés (plus ou moins)<br />
1cs de beurre<br />
1 échalote émincée<br />
1 gousse d'ail<br />
Sel & poivre du moulin<br />
+ Quelques lardons grillés et un peu de fromage râpé (facultatif)<br />
Persil haché<br />
Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail dans 1 cs de beurre. Ajoutez les épinards blanchis, grossièrement coupés, et assaisonnez-les. Gardez-les au chaud. Dans une poêle, faites dorer quelques lardons et que vous garderez aussi chaud.<br />
<br />
<b>Préparation finale:</b><br />
Dans une grande poêle, faites fondre 1 cs de beurre, versez y la moitié de la pâte à crêpes. Répartissez tout de suite, la moitié des épinards et un peu de fromage râpé et quelques lardons. Faites dorer la crêpe d'un seul côté pendant environs 5 min à feu moyen (elle doit reste un peu baveuse). Rabattre celle-ci, afin de former une demi-lune. Déposez-la sur une assiette et garnissez-la du reste de lardons et d'un peu de persil.<br />
<br />
Accompagnez cette crêpe d'une bonne salade de saison ou simplement d'une baguette de pain croustillant.<br />
<br />
Bon appétit!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI5dmm5gDpKrBVmlBi3jVzpfN53FvibzmRRR_wurvanwM3Qxd65FzAMEDnmOfetqAuuVhyphenhyphenDQUrEBOalW6KK92kZ7FeXiJCGQlr0T6cf3Zu7tIXQtVU_gW3AJsGRzNVdfW3ozKfsr1nI4M/s1600/IMG_2269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI5dmm5gDpKrBVmlBi3jVzpfN53FvibzmRRR_wurvanwM3Qxd65FzAMEDnmOfetqAuuVhyphenhyphenDQUrEBOalW6KK92kZ7FeXiJCGQlr0T6cf3Zu7tIXQtVU_gW3AJsGRzNVdfW3ozKfsr1nI4M/s1600/IMG_2269.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
<br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-75356119125579039672014-04-08T06:05:00.003-07:002014-04-08T06:12:06.768-07:00Pâte brisée <span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 10 min + 1 h de repos</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients:</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">500 gr de farine </span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">250 gr de beurre ou de margarine</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">2 cs de saindoux</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">2cc de sel </span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">1 pointe de couteau de poudre à lever </span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;">Eau </span><b><br /></b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
<br />
Couper le beurre en gros morceaux. Ajouter celui-ci à la farine avec le saindoux, le sel, la poudre à lever et malaxer jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. Ajouter un peu d'eau petit à petit, afin d'avoir une pâte souple mais pas collante. Mettre en boule rapidement et surtout, évitez de la pétrir!<br />
<br />
Laisser reposer la brisée 1 heures environ à couvert, avant de l'utiliser
pour les tartes et les gâteaux. La pâte brisée peut être préparée à
l'avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.<br />
Sortir du frigo la pâte brisée 30 minutes avant de l'utiliser, afin de l'assouplir.<br />
Selon votre goût, vous pouvez personnaliser votre pâte, avec des noisettes moulues (rôties), de la cannelle ou avec 1 zeste de citron. <br />
<br />
A vos fourneaux! au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-42095584587273231722014-04-08T05:40:00.004-07:002014-04-09T23:16:50.240-07:00Poelée de crevettes à ma façon<b>Une petite envie de crevettes, voilà une recette facile et rapide!</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX7gCeLc1WO6movc2FPoAjd-bgWXpgrX-qfgkZo8R_bHnLpiZzGU-fXtIwjqvYqtrZWfyqb3v4EH9rI5cVN8wAB-TS_JHrQym-TWxwCAQv9nECqNWJVfiMIpY7ZA4k9dnhi1qn7Qm08is/s1600/IMG_2217.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX7gCeLc1WO6movc2FPoAjd-bgWXpgrX-qfgkZo8R_bHnLpiZzGU-fXtIwjqvYqtrZWfyqb3v4EH9rI5cVN8wAB-TS_JHrQym-TWxwCAQv9nECqNWJVfiMIpY7ZA4k9dnhi1qn7Qm08is/s1600/IMG_2217.JPG" height="240" width="320" /></a><span style="color: #990000;"><b>Temps de préparation: 30min +10 min</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Ingrédients pour 2 pers:</b></span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
20 Crevettes crues fraiches ou congelées avec la queue ou en fonction de votre appétit</div>
<div style="text-align: left;">
5-6 cs de sauce soja foncée</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 jus de citron</div>
<div style="text-align: left;">
1 morceau de 2-3 cm de gingembre râpé</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5i8eJtVveKIoOUmYuwjSX2l5EY23jTW4jjWC1P6wAwC8EM6evcg8fyWGyA1LAxXfQfaGZzhn83_dHWPaLB2gsTnAgKzvrDFW1GoNBT8hAkeOKZNymSDYxbduGDlJjfymdyZ0KuMOwL_4/s1600/IMG_2220.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5i8eJtVveKIoOUmYuwjSX2l5EY23jTW4jjWC1P6wAwC8EM6evcg8fyWGyA1LAxXfQfaGZzhn83_dHWPaLB2gsTnAgKzvrDFW1GoNBT8hAkeOKZNymSDYxbduGDlJjfymdyZ0KuMOwL_4/s1600/IMG_2220.JPG" height="240" width="320" /></a>1 filet d'huile d'olive (1cs env)</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 bouquet de coriandre </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<b><span style="color: #990000;"></span></b><br />
<b><span style="color: #990000;">Préparation:</span></b><br />
Une fois vos crevettes décongelées, rincez-les à l'eau fraîche et égouttez-les. Déposer dans un plat creux, et arrosez-les de sauce soja, du jus de citron, de l'huile d'olive, du gingembre râpé et de la coriandre. Laisser reposer dans la marinade pendant 20-30 min. Dans une poêle, chauffez 1 cs d'huile d'olive et faites revenir vos crevettes égouttées, 1 min de chaque côté, puis déglacer avec la marinade, dans laquelle vous aurez délayé 1/2 cc de fécule (donne du moelleux à votre sauce). Portez le tout à ébullition, et servez sans attendre.<br />
<br />
Bon appétit! <br />
<br />
<b>PS:</b> Si vous êtes pressés et que vos crevettes sont congelées, il vous suffira de les mettre dans un plat, recouvertes d'eau froide. Elles seront très rapidement prêtes à l'emploi!<br />
<br />
Ces crevettes, accompagnées d'une baguette croustillante, sont idéales pour un repas du soir léger et vite préparé.Vous pouvez aussi présenter ce plat avec du riz parfumé, ainsi qu'avec une belle salade de saison.au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-61322895219728144572014-02-16T08:35:00.003-08:002014-02-16T08:40:48.329-08:00Croustades au chèvre<b>Une entrée sympa ou un repas léger, à vous de voir !?</b><br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCTlyBNcb2H0VpYdX-XnQ0tqgWLAw6C6831nvZZ7Sg3cKcZ2kf7hVsCABhmiHsHvNzJS1FOMSp68iH0vQxnkeqfSL9zek5-sJhnzuOsaWFdqR-LF1bxkqhsB0WJVczNKffbXvPPI8Tqe8/s1600/IMG_2180.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCTlyBNcb2H0VpYdX-XnQ0tqgWLAw6C6831nvZZ7Sg3cKcZ2kf7hVsCABhmiHsHvNzJS1FOMSp68iH0vQxnkeqfSL9zek5-sJhnzuOsaWFdqR-LF1bxkqhsB0WJVczNKffbXvPPI8Tqe8/s1600/IMG_2180.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<b><span style="color: #990000;">Temps de préparation: 20 min +20 min au four</span></b><br />
<b><span style="color: #990000;">Ingrédients pour 4 pers:</span></b><br />
250gr de pâte feuilletée<br />
1 petite betterave rouge cuite en 4 tranches de 4mm<br />
1 filet d'huile d'olive<br />
Poivre du moulin<br />
1oeuf pour badigeonner <br />
4 tranches de chèvre (par ex.Chavroux Tendre)<br />
Crème balsamique<br />
Roquette<br />
Lardons grillés<br />
Sésame<br />
<br />
<span style="color: #990000;"><b>Préparation:</b></span><br />
Abaissez la pâte sur un peu de farine sur env. 4 mm d'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce 4 rondelles d'env. 9 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce d'env. 7 cm de diamètre faire une empreinte de manière à obtenir un bord d'un cm. Piquez l'intérieur avec une fourchette. Dorez soigneusement avec l'oeuf, saupoudrez légèrement de sésame et enfournez 10 min au milieu du four préchauffé à 220 degrés. Sortez du four, et découpez délicatement la partie intérieur de la croustade avec un couteau (couvercle) réservez et baissez la chaleur à 180 degrés. Déposez les tranches de betterave dans les croustades, badigeonnez d'un filet d'huile et poivrez. Posez en suite la rondelle de chèvre. Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 min. jusqu'à ce que le fromage soit légèrement crémeux.<br />
<br />
Dressez les croustades avec les couvercles, sur un lit de roquette et de lardons grillés, assaisonné d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin, ainsi que d'un filet de crème balsamique. Servez aussitôt.<br />
<br />
<u><b>Ps:</b></u><b> </b>vous pouvez préparer les croustades 1/2 jour à l'avance. Il ne vous restera plus qu'à les garnir avant de les enfourner.<br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-70298168407848298892014-01-19T01:39:00.000-08:002014-01-19T01:41:38.694-08:00Carpaccio de St-Jacques<div style="color: #990000;">
<b><span style="color: black;"> Une entrée sympa, légère et vite préparée!</span></b></div>
<div style="color: #990000;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcQPTYESaHD1ssA75QCQNnmtj362hRi7Y3MDNUoslDF39EBA3rDEu1mlGt4x5P1QXf2tRA8Ktu7NrNT0q0GmwPjBkkgCz9hNQVoBSSoQvBfuiv_Y7MZEI8Bs2aamT9KCMpfaPcnjT_ATY/s1600/IMG_2111.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcQPTYESaHD1ssA75QCQNnmtj362hRi7Y3MDNUoslDF39EBA3rDEu1mlGt4x5P1QXf2tRA8Ktu7NrNT0q0GmwPjBkkgCz9hNQVoBSSoQvBfuiv_Y7MZEI8Bs2aamT9KCMpfaPcnjT_ATY/s1600/IMG_2111.JPG" height="240" width="320" /></a><b> </b></div>
<div style="color: #990000;">
<b>Temps de préparation: 15 min</b></div>
<div style="color: #990000;">
<b>Ingrédients pour 2 personnes:</b></div>
8 St-Jacques sans le corail<br />
1 citron vert (jus et zeste)<br />
1 fruit de la passion<br />
Huile d'olive <br />
Fleur de sel et poivre du moulin<br />
Poivre rose liophilisé <br />
<br />
<div style="color: #990000;">
<br /></div>
<div style="color: #990000;">
<br /></div>
<div style="color: #990000;">
<br />
<b>Préparation:</b></div>
Préparez vos assiettes, en y mettant un filet d'huile d'olive dans le fond. Découpez les St-Jacques en 3-4 tranches et déposez les sur l'assiette. Salez et poivrez légèrement. Garnissez avec le fruit de la passion, un filet de jus de citron vert et d'huile d'olive. Terminez avec le zeste de citron et le poivre rose. Voilà c'est déjà prêt!<br />
Cette entrée est délicieuse avec quelque feuilles de rampon (mâche) et une baguette croustillante. <br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-78959684764744040282013-11-25T05:32:00.002-08:002014-04-08T06:15:26.507-07:00Baguettes au lard et aux noix<div style="color: #990000;">
<b style="color: black;">Que de meilleur, qu'une baguette </b><b style="color: black;">croustillante </b><b><span style="color: black;">au lard et aux noix pour un apéro, ou accompagner une salade campagnarde?</span></b></div>
<div style="color: #990000;">
<br /></div>
<div style="color: #990000;">
<b>Temps de préparation: 45 min + 2h de repos + 30 min de cuisson </b></div>
<div style="color: #990000;">
<b>Ingrédients pour 8-10 pièces:</b></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3332Ybp_M5tbI0mp5O6EbwgdzeQ-tW0MMxdWgWPnbwvG1KwUeHlX5ZCBkMG0ChZ6weqMXtH7hM33iBZUiOL9ImYSuXBKcUhWvgF4EPNtlpeC_B0wP0tlLRgAxG44ZWLVHWPt2_6HBMOw/s1600/IMG_2058.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3332Ybp_M5tbI0mp5O6EbwgdzeQ-tW0MMxdWgWPnbwvG1KwUeHlX5ZCBkMG0ChZ6weqMXtH7hM33iBZUiOL9ImYSuXBKcUhWvgF4EPNtlpeC_B0wP0tlLRgAxG44ZWLVHWPt2_6HBMOw/s320/IMG_2058.JPG" height="240" width="320" /></a>1kg de farine bise<br />
1 cube de levure de 42 gr<br />
1cs de sel<br />
450gr de lardons <br />
100gr de noix<br />
Env. 6 dl eau<br />
<br />
<div style="color: #990000;">
<b>Préparation:</b></div>
Versez votre farine dans un plat et faite la fontaine (creux). Délayez la levure avec un peu d'eau et versez-la dans le creux, en prenant un peu de farine pour former une pâte semi-liquide. Mettre de côté et laissez reposer un moment, pendant que vous faites revenir les lardons dans une poêle. Etalez-les sur une assiette recouverte de papier de ménage, afin qu'ils refroidissent un peu et absorbe le surplus de gras.<br />
<br />
Mélangez tous les ingrédients, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et laissez reposer à couvert, pendant 1h30-2h. à température ambiante. Formez des baguettes ou des petits ballons, laissez-les reposer 15 min. Incisez le dessus avec une lame tranchante, avant de les glisser dans le four préchauffé à 230 degrés pendant 20-40 min selon la grosseur de ceux-ci.<br />
<br />
<b>PS</b>: Vous pouvez présenter ces baguettes pour un apéro avec un bon pesto "maison" ou un beurre aux herbes.<br />
<br />
<br />
Bon appétit!<br />
<br />
<br />
<br />au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2717736050737336883.post-80551740150240976182013-11-22T11:55:00.000-08:002014-06-15T06:31:46.923-07:00Moules au citron vert et à la crème<b>Un vrai régal avec ce plat de moules!</b><br />
<br />
<div style="color: #990000;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZiU10NcAn6gt8EhtmjFPxjcyWlGeboUufvbqMCxIVWljsQJPBqAoARy2w5V_Tx9wnYUTm_jR_j9gO943VaAbsOQrSAtTihnjmKCtE2-CFEQqolpy7ilS8y0WyBclca1nhvHRkvGIbFgE/s1600/IMG_2067.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZiU10NcAn6gt8EhtmjFPxjcyWlGeboUufvbqMCxIVWljsQJPBqAoARy2w5V_Tx9wnYUTm_jR_j9gO943VaAbsOQrSAtTihnjmKCtE2-CFEQqolpy7ilS8y0WyBclca1nhvHRkvGIbFgE/s320/IMG_2067.JPG" height="240" width="320" /></a><b>Temps de préparation: 30-40 min <br />
</b></div>
<div style="color: #990000;">
<b>Ingrédients pour 2 personnes ou selon appétit:</b></div>
2 kg de moules<br />
1-2 échalotes + 1 gousse d'ail<br />
1cs de beurre <br />
1 citron vert Bio (zeste et jus)<br />
1dl de bouillon de légumes<br />
1dl de crème à sauce<br />
1cc de farine + 2 cc de beurre (beurre manié)<br />
Persil<br />
<br />
<br />
<div style="color: #990000;">
<b>Préparation:</b></div>
Dans une
grande poêle, faites revenir l'échalote finement hachée, dans une cs de
beurre pendant 2-3 min. Déglacez avec 1 dl de bouillon de légumes et le
jus de citron vert et portez à ébullition. Versez les moules triées et lavées, dans ce
fond de bouillon, remuez et couvrez-les. Après 5 min.(lorsqu'elles sont
toutes ouvertes) enlevez les moules avec une écumoire et placez-les dans
un plat à gratin.Couvrez-les d'une feuille d'alu, et placez-les dans le
four préchauffé à 100 degrés. Ensuite portez à ébullition le bouillon
et laissez-le réduire un peu. Ajoutez la crème et le zeste du citron
vert. Malaxez le beurre avec la farine et incorporez ce "beurre manié"
petit à petit dans votre sauce, afin de la rendre onctueuse. *Lorsque
votre sauce est prête, il ne vous restera plus qu'à la verser sur vos
moules, de les remuer un peu et de les saupoudrer de persil. Si vous ne
vous mettez pas de suite à table, recouvrez-les avec le papier d'alu et glissez le plat dans le four à 100 degrés.<br />
<br />
<br />
<br />
<b>*Attention!</b> vos moules aurons encore rendu du jus pendant leur attente dans le four; égouttez-les.<br />
<br />
<br />
Personnellement j'aime bien les préparer env.30 min. avant de nous mettre à table. Cela me permet de ranger la cuisine!<br />
<br />
<br />
Bon appétit!au-fourneau-des-4-saisonshttp://www.blogger.com/profile/15233287788089361439noreply@blogger.com0