Là, c'est une recette avec de la farine blanche, mais j'utilise aussi d'autres farines, tel que de la "crousti-grains", de la bise etc.
Temps de préparation: 1 jour
Ingrédients:
1 kg de farine blanche
50gr de levain Bio en poudre
6 gr de levure de boulanger fraiche
20gr de sel
Env. 6,5 dl eau tiède
Préparation:
1.Versez la farine et l'eau dans une cuve. Mélangez et pétrissez le tout pendant 5-10 min. en une pâte souple. Laissez reposer 1h sous un linge humide.
2. Ajoutez ensuite le levain, le sel et la levure délayée dans 1-2 cs d'eau. Pétrir la pâte 10-15 min et laissez de nouveau reposer sous le linge humide pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.
3. Farinez votre plan de travail. Divisez la pâte en 6 pâtons de poids égal et roulez-les sur eux-même, de façon à former des boules. Farinez-les et recouvrez-les du linge humide pendant 1h.
4. Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main, afin d'enlever les bulles de gaz. repliez la pâte d'un bord à l'autre, en appuyant bien avec les paumes de la main, puis rabattre encore une fois. Roulez ensuite vos baguettes sur 40-45 cm de longueur.
5. Placez vos baguettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en-dessous. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser 1h.
6. Préchauffez le four à 230 degrés. Tamisez un voile de farine sur les pâtons et donnez quelques coups de lame avant d'enfourner. Faites cuire environ 20 min.
Bon succès et bon appétit!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire