Pain aux graines de courge et beurre au gingembre

Les courges sont à l'honneur avec ce pain original! Il demande un peu de travail, mais ça en vaut la peine.

Préparation et mise en place: 

Environ 45 min + repos 2h + cuisson 40 min

Ingrédients:

75 gr de graines de courge
1cs de beurre
500 gr de courge en petits morceaux (reste env. 350 gr. une fois pelé)
1 dl de lait
1/4 de cc de sel
Un peu de noix de muscade

500 gr de farine bise
1/2 cube de levure de boulanger
1 cc de sucre
1 dl eau
1 1/2 cc de sel

Beurre au gingembre:
100 gr de beurre ramoli
2 cm de gingembre frais râpé
1/2 cs de feuilles de thym hachées
1/4 de cc de sel

Préparation:
Faire griller les graines de courge dans une poêle et laissez refroidir sur une assiette.
Purée de courges: Faire fondre le beurre, faire suer les dés de courge. Verser le lait  et porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant 10 min. et  assaisonner. Passer les dés de courge au mixer et laisser tiédir.
Pain: mettre la farine dans le récipient, faire une fontaine. Mettre la levure, le sucre et l'eau dans la fontaine et délayer pour obtenir une bouillie fluide,  saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer à couvert et à température ambiante env.15 min. jusqu'à  ce que la bouillie fasse des bulles. Mélanger le levain avec 2/3 des graines de courges et le sel, rajouter éventuellement un peu d'eau, ou le cas échéant, un peu de farine. Pétrir en une pâte souple et lisse. Laisser doubler de volume à température ambiante et à couvert 1h30. Former un ou deux pains, poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un peu d'eau, parsemer du reste de graines et enfourner au milieu du four préchauffé à 200 degrés pendant 40 min. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Beurre au gingembre: Bien mélanger le beurre ramolli avec une fourchette et les autres ingrédients. Remplir un petit moule rincé à l'eau froide d'environ 1 dl. et mettre au frais environ 30 min. Servir avec le pain à la courge.